精选
最新
菜单
草莓蛋糕卷
精品
女生都喜欢的草莓，然而我却从不吃草莓。
因为我就是一女汉子。。。
烘焙路程必磕的就是蛋糕卷，早餐，下午茶都是非常好的选择！宝贝女儿说想吃草莓蛋糕，先把配方给记录下来，回家做个女儿吃。。。
草莓蛋糕卷的做法
步骤1
准备好蛋糕的所有材料，低筋面粉提前过筛（最好2遍）。 蛋黄蛋白分开装在无水无油的器皿。
步骤2
先制作蛋黄糊，蛋清放冰箱冷藏。 玉米油、牛奶一起倒入盆内。
步骤3
用手抽搅打均匀即可。
步骤4
加入过筛的低粉，轻轻搅拌均匀，千万不要搅拌过头，不然会起筋，无干粉即可（画一字手法搅拌）。
步骤5
倒入蛋黄，同样用一字手法，轻轻搅拌均匀。
步骤6
搅拌好的面糊是非常细腻的，如果有较多颗粒，可以过筛一到两次。 完成后放置一旁，备用。
步骤7
蛋白霜制作，高速5档搅打成粗鱼眼泡状态，加入1/3的砂糖。
步骤8
打发至体积膨胀一倍大，在鱼眼泡快消失时，加入1/3的砂糖（继续用高档）。
步骤9
继续打发，蛋白能拉出大大的弯钩流动状态，加入剩下的砂糖高档继续。
步骤10
打到湿性发泡状态，如图（拉起打蛋头，呈硬挺的弯钩状）此时的蛋白霜是非常细腻，有光泽。
步骤11
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀（可一字，切拌，翻拌）切记不了画圈，会消泡的。
步骤12
2次混合均匀以后，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆里面，翻拌均匀。
步骤13
拌好的面糊很细腻，流动性也是非常好的，表面会有气泡。
步骤14
取少量面糊分装，一份加入可可粉，颜色深浅随个人喜欢。 分别装入裱花袋，剪这细小的口。
步骤15
现在可以预热烤箱了，上下管170° 按照自己喜欢的图案挤上面糊，烤2分钟即可，烤箱不用关，继续工作。 这个是已经烤好的（挤的时候忘拍了）。
步骤16
烤好的面糊放在烤盘底部，从高20cm处倒入全部的面糊。
步骤17
上下左右摇晃，让面糊均匀四个角，用刮板抹平，然后从高处摔下来震几下，震出面糊中多余的空气。
步骤18
入烤箱，上下管150°，时间25-30分钟。 根据自己烤箱调节时间温度。
步骤19
烤好后立刻取出，脱盘倒扣放置烤网上，底部放上新的吸油纸，撕掉蛋糕上的硅胶垫。
步骤20
为了防止水份的流失，在顶部盖上一张油纸，自然冷却凉透即可。
步骤21
这个时间就来打淡奶油，在干净的盆里倒入淡奶油，15克砂糖，中速打发。
步骤22
打发的状态，如图。
步骤23
准备洗干净的草莓，切块。
步骤24
晾凉的蛋糕片翻面，没有图案的在前面，两边斜切一刀。
步骤25
抹上打发好的淡奶油，依次摆好草莓（本人
步骤26
提起油纸的两头把蛋糕卷卷起来就可以了，关于卷的手法，我就是随意的，只要定型就可以了。
步骤27
最后，放入冰箱冷藏层定型一晚上。 我直接放在冷冻层2小时快速成型，是因为可以马上吃。。。
步骤28
好了，完成！开吃啦。。。
步骤29
草莓有点多，奶油也多， 但是我喜欢奶油啊！哈哈哈。草莓蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-22
©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载
小为胖胖
分享至微信
草莓蛋糕卷的其他做法更多 
草莓蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 草莓蛋糕卷
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
