无添加安心腊八豆

无添加安心腊八豆

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#罐头小厨#除了腊八粥、腊八蒜，还有腊八豆！今年的腊八节来点不一样的，小厨手把手自制安心腊八豆，没有添加剂，吃着才放心

腊八豆的用料

黄豆 500g 盐 50g
姜末 80g 花椒 10g
干辣椒碎 40g 高度白酒 30ml
清水 适量

腊八豆的做法

无添加安心腊八豆的做法图解1

步骤1

黄豆500g洗净，用清水浸泡一晚，捞出沥干
无添加安心腊八豆的做法图解2

步骤2

汤锅加水烧沸，放入黄豆煮至熟软，捞出沥干晾凉
无添加安心腊八豆的做法图解3

步骤3

煮黄豆的水少许盐搅拌均匀，将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾围裹保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起涎发粘
无添加安心腊八豆的做法图解4

步骤4

炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g，开小火炒至颜色微黄，关火
无添加安心腊八豆的做法图解5

步骤5

取出发酵好的黄豆倒入盆中，加入辣椒盐，倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml，搅拌均匀
无添加安心腊八豆的做法图解6

步骤6

拌好的黄豆装入密封罐中密封，置于阴凉干燥处发酵10-20天，取出即可享用

腊八豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

©本菜谱的做法由 罐头视频 编写，未经授权不得转载

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