茄丁香菇素面

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奶油味夏天
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其实只是一碗很简单的面，几样自己喜欢的食材，不加任何香精浓汤宝，吃上一大碗也不觉得回味发腻。寒冷的冬天，回家给自己做上一碗，一边刷剧，一边吃，幸福～

茄丁香菇素面的用料

香菇 4朵 茄子 中等大小半个
土豆 手心大小一颗 小葱花 一小撮
红辣椒 一个 花椒粒 一小撮
蒜 一瓣 盐 适量
十三香粉 适量 醋 一勺
生抽 一勺 花生碎 一勺

茄丁香菇素面的做法

茄丁香菇素面的做法图解1

步骤1

食材略图，辣椒切段，蒜切碎，小葱切碎，茄子，土豆去皮
茄丁香菇素面的做法图解2

步骤2

土豆，茄子，香菇切方丁，不要大于1cm见方
茄丁香菇素面的做法图解3

步骤3

茄子要先煎一下，不要一开始就放油，先把水气煎掉一些再放油，这样比较省油，也不会让茄子吸太多油太腻
茄丁香菇素面的做法图解4

步骤4

煎到金黄备用
茄丁香菇素面的做法图解5

步骤5

油锅加热，放入花椒粒爆香，把花椒粒捞出，再放蒜末和辣椒，也可以用辣椒粉，蒜末和辣椒可以把火关了再发，这样不容易糊
茄丁香菇素面的做法图解6

步骤6

先放土豆和茄子翻炒，加入备好的醋，生抽，盐，十三香粉，其实几样调料可以根据口味适当调整用量，土豆有点微熟再放入茄子翻炒。
茄丁香菇素面的做法图解7

步骤7

放入茄子翻炒两三分钟后加两碗水，熬一会，熬的过程开始煮面，我用的是提前备好的手擀面，有时间教大家自制扯面，简单好吃
茄丁香菇素面的做法图解8

步骤8

面煮好，浇上煮好的汤料，汤料煮好的标准就是土豆熟了就可以了，撒上小葱花和花生碎，一碗茄丁香菇素面就好啦

茄丁香菇素面的烹饪技巧

花椒一定要爆香。其实我觉得辣椒粉比用鲜辣椒味道更好，注意关火时放辣椒粉，要不容易糊，汤多熬一会，食材才入味。刚吃一口也许不如外面的汤惊艳，但贵在家常，吃着很舒服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 奶油味夏天 编写，未经授权不得转载

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