电饭锅蛋糕

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我的愿望是吃够它~！一个盘子那么大的蛋糕，我也不知道是几寸的~

电饭锅蛋糕的用料

面粉 100g 牛奶 60ml/60g
鸡蛋 5个 砂糖（蛋黄） 35g
砂糖（蛋清） 50g 泡打粉 5ml
醋 少许 盐 1g
色拉油 60g

电饭锅蛋糕的做法

电饭锅蛋糕的做法图解1

步骤1

首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
电饭锅蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
电饭锅蛋糕的做法图解3

步骤3

砂糖分3次倒入，每次倒入继续搅拌
电饭锅蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。 打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
电饭锅蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄和蛋清一样，边打边＋糖和盐
电饭锅蛋糕的做法图解6

步骤6

称入色拉油。一定要慢慢的倒，再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入60ml牛奶
电饭锅蛋糕的做法图解7

步骤7

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
电饭锅蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。 搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

步骤9

再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。 这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
电饭锅蛋糕的做法图解10

步骤10

最后倒入锅中即可，可以颠几下把下面的空气磕上来
电饭锅蛋糕的做法图解11

步骤11

放入电饭锅，摁蛋糕，开做
电饭锅蛋糕的做法图解12

步骤12

取出，入盘

电饭锅蛋糕的烹饪技巧

喜欢甜的可以多加些糖，比例不能错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-26

©本菜谱的做法由  小五  编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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