梅菜扣肉

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康妮陈
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这次用家乐鸡粉腌制五花肉，口感特别软滑，味道特别棒！ 很快就要过年了，过年最重要的一顿饭就是团年饭，团年饭少不了一些有好兆头的菜式，做一些好寓意的菜式，像【梅菜扣肉】就是其中一道，这道硬菜寓意家肥屋润，团团圆圆。 【梅菜扣肉】是一道很受欢迎的下饭菜，做得好五花肉入口即化，口感软烂，不腻不柴，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，梅菜吸收油脂，有了梅菜五花肉清香不油腻，梅菜和五花肉搭配在一起太美妙了。要做好这道经典菜式，几个关键步骤特别要留意！

梅菜扣肉的用料

五花肉 800克 梅菜 300克
家乐鸡粉 1勺 姜 10克
蒜 20克 葱 少许
红烧汁 30毫升 生抽 15毫升
米酒 15毫升 蚝油 15毫升
豆瓣酱 10毫升 砂糖 20克
生粉 少许

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解1

步骤1

准备主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解2

步骤2

梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解3

步骤3

五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解4

步骤4

五花肉沥水，用牙签或者叉子叉洞，主要为了入味
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解5

步骤5

红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解6

步骤6

放一勺家乐鸡粉
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解7

步骤7

再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解8

步骤8

炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸2、3分钟
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解9

步骤9

煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解10

步骤10

五花肉放凉后切片
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解11

步骤11

放入拌匀的调料腌制五花肉肉片
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解12

步骤12

在腌制五花肉的过程中，炒锅的余油爆香梅菜粒
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解13

步骤13

加入姜蒜蓉
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解14

步骤14

把五花肉片在碗里摆放好，把腌制的调料放在梅菜粒
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解15

步骤15

把五花肉片有皮的一面放在碗底
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解16

步骤16

放入炒好的梅菜粒
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解17

步骤17

把梅菜五花肉放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸90分钟
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解18

步骤18

蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解19

步骤19

把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料
梅菜扣肉#新年新招乐过年#的做法图解20

步骤20

成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

1 红烧汁可以在超市购买，如果没有红烧汁可以用老抽 2 用红烧汁腌制五花肉要半小时以上 3 五花肉炸一下皮，蒸好的五花肉皮软烂可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 香 蒸 炸 下饭菜 下酒菜

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