橄榄菜火腿元气弹

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这是一个调皮的学生给我出的题目 她说：那天我在征集大家想吃什么口味面包的时候 刚好她面前有一瓶橄榄菜 于是就说好吃橄榄菜口味的面包 是的 没错 之前的黑胡椒牛肉的面包【考拉的黑魔法】 也是她想出来的 我的确费了一点脑筋 才想出来 该怎么把橄榄菜融入到面包里去 面团我采用了布里欧式的面团 高鸡蛋高黄油 来带来酥软口感（一方面也是报复 让她吃胖胖）内馅我加了芝士 火腿 橄榄菜 但是最佳点睛就是 我把荷兰豆水焯了后切碎 和橄榄菜混合 带来了清香脆甜的口感 然后在面包顶上加入了鸡蛋色拉 进一步让这个面包营养更丰富（反正热量高了 爱谁谁） 我觉得这款面包应该会受到家里宝宝的喜爱 原本小时候的我不爱吃煮鸡蛋 因为感觉没味道 但是在鸡蛋泥里加了火腿 色拉和黑胡椒后 风味立马变得不同 此配方为10个的量

橄榄菜火腿面包的用料

液种： T65法国粉 75
牛奶 75 红燕子干酵母 0.2
主面团： 高筋面粉 175
细砂糖 38 蓝燕子酵母 3
盐 4 奶粉 5
全蛋液 50 蛋黄 35
黄油 85 内馅：
火腿片 10片 干酪片 5片
橄榄菜 20 荷兰豆 30
鸡蛋色拉： 色拉酱 50
水煮蛋 350 火腿丁 50
黑胡椒粉 适量 海苔碎 适量

橄榄菜火腿面包的做法

橄榄菜火腿元气弹的做法图解1

步骤1

T65法国粉与牛奶 酵母粉混合
橄榄菜火腿元气弹的做法图解2

步骤2

无干粉状态就可以 室温发酵两小时 冷藏发酵12小时
橄榄菜火腿元气弹的做法图解3

步骤3

鸡蛋煮熟 我实际用了7个鸡蛋 冷却备用
橄榄菜火腿元气弹的做法图解4

步骤4

荷兰豆去角抽筋 水里焯熟 切丁于橄榄菜混合
橄榄菜火腿元气弹的做法图解5

步骤5

主面团配料小集合
橄榄菜火腿元气弹的做法图解6

步骤6

鸡蛋液 蛋黄 混合 加入酵母粉 分解5分钟
橄榄菜火腿元气弹的做法图解7

步骤7

倒入面粉 液种 砂糖 奶粉 盐
橄榄菜火腿元气弹的做法图解8

步骤8

中速搅拌 一开始很干 正常 到成团了加入三分之一黄油 继续中速 完全吸收后再加三分之一黄油 直到所有黄油吸收
橄榄菜火腿元气弹的做法图解9

步骤9

打到手套膜 完毕 此面团操作温度一定要低 面团温度不要超过20度 因为要考虑到搅打摩擦的制热 一旦超过27度 黄油会开始融化 面团就费了 25度 75湿度 发酵70分钟
橄榄菜火腿元气弹的做法图解10

步骤10

火腿片切成宽度与半片干酪片等款 剩下的边角料切碎
橄榄菜火腿元气弹的做法图解11

步骤11

水煮蛋切碎 加入火腿碎 加入色拉酱一起拌均匀 根据个人喜好 可以加一点黑胡椒粉
橄榄菜火腿元气弹的做法图解12

步骤12

馅料食材小集合
橄榄菜火腿元气弹的做法图解13

步骤13

面团基础发酵后 分割10份 折叠滚圆 25度 75湿度 松弛30分钟 拍扁 擀开
橄榄菜火腿元气弹的做法图解14

步骤14

放入半片干酪 一片火腿
橄榄菜火腿元气弹的做法图解15

步骤15

放入5G的橄榄菜荷兰豆
橄榄菜火腿元气弹的做法图解16

步骤16

向内收口卷起 整形成橄榄状 30度 85湿度 发酵60分钟
橄榄菜火腿元气弹的做法图解17

步骤17

当中切开 两边刷蛋液 刀口深度刚好切到奶酪最好
橄榄菜火腿元气弹的做法图解18

步骤18

我有一个切深了 就炸开来了
橄榄菜火腿元气弹的做法图解19

步骤19

200度 180度 烘烤10-11分钟
橄榄菜火腿元气弹的做法图解20

步骤20

稍冷却后 抹上鸡蛋火腿色拉 撒海苔碎装饰
橄榄菜火腿元气弹的做法图解21

步骤21

高热量高蛋白 营养全面
橄榄菜火腿元气弹的做法图解22

步骤22

其实也还好啦 合一个面包也就8G黄油 吃个菠萝包当中夹片黄油都不止这么些呢
橄榄菜火腿元气弹的做法图解23

步骤23

趁热的时候真的是超好吃
橄榄菜火腿元气弹的做法图解24

步骤24

荷兰豆香脆香脆的 橄榄菜特殊的风味

橄榄菜火腿面包的烹饪技巧

没有不可能的面包 只有无限大的脑洞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 香 甜

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