梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩

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这道菜是跟鼎爷学的，鲩鱼腩采用软边部分，鱼脂的甘香完全被虾干吸收，而鲩鱼腩则吸收了梅香咸鱼的咸香味。不是盖的，真的是非常美味！

梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的用料

鲩鱼腩 虾干
梅香咸鱼（中间段） 姜丝
糖 红辣椒
熟油 生抽

梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的做法

梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的做法图解1

步骤1

食材准备。梅香咸鱼洗净起骨，用刀压一下鱼肉，让咸鱼更加出味。
梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的做法图解2

步骤2

虾干洗净中间切，平放碟内，再覆盖上鱼腩。
梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的做法图解3

步骤3

梅香咸鱼切片，盖在鱼腩上；将姜和红辣椒切丝，放在鱼腩上，最后放入少量白糖。
梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的做法图解4

步骤4

用大火煲滚水，放入鱼腩蒸13-14分钟，其中蒸3-4分钟时，揭开锅盖放掉死气。
梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的做法图解5

步骤5

熄火后，不要立刻拿出，在锅内静止1-2分钟让鱼肉入味。在鱼旁放点熟油和生抽。趁热享用！家人会一下全抢光。

梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-04

©本菜谱的做法由 东少Dong 编写，未经授权不得转载

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