开屏富贵鱼

精品
1.5万 浏览 39 收藏
收藏
凤梨娜娜de吃心不改
凤梨娜娜de吃心不改 凤梨娜娜de吃心不改
＋ 关注

自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案，被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则，寓意着年年有鱼（余），涂个吉利。富贵鱼，取其外形特点的彩头。好吃！好看！够吉祥。

开屏富贵鱼的用料

鲈鱼 一条 蒸鱼豉油 20克
耗油 15克 糖 5克
香醋 10克 胡椒粉 2克
植物油 适量 盐 适量
葱 15克 姜 10克
香菇酱（选加） 10克

开屏富贵鱼的做法

开屏富贵鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼一条，武昌鱼更好，因为武昌鱼的头较小，宽度较长，效果更好
开屏富贵鱼的做法图解2

步骤2

切掉头与尾巴
开屏富贵鱼的做法图解3

步骤3

将鱼脊柱朝向自己，按同等宽度，将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断！不要切断！不要切断！这是这道菜的关键了哦。
开屏富贵鱼的做法图解4

步骤4

将葱与姜切成丝或者片，这个随意。放于盘子底部。
开屏富贵鱼的做法图解5

步骤5

将鱼的身体部分置于盘中，把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置，鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。
开屏富贵鱼的做法图解6

步骤6

冷水下锅，上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后，不要马上取出鱼，闷3分钟。
开屏富贵鱼的做法图解7

步骤7

蒸好后，如果出现过多的汤汁，要沥掉。
开屏富贵鱼的做法图解8

步骤8

将蒸鱼豉油，香醋，白胡椒，盐，耗油，糖置于一个容器中搅拌均匀
开屏富贵鱼的做法图解9

步骤9

将调好的汁均匀撒到鱼上。
开屏富贵鱼的做法图解10

步骤10

锅中放底油烧热
开屏富贵鱼的做法图解11

步骤11

加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。
开屏富贵鱼的做法图解12

步骤12

香菇酱煸出香味即可。
开屏富贵鱼的做法图解13

步骤13

将烧热的油淋在鱼上，撒一些配菜点缀就好啦。

开屏富贵鱼的烹饪技巧

1、蒸的时间不要太长 2、切的时候一定不要切断肚子部位 3、酱汁的调配，根据自己喜好增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

开屏富贵鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

开屏富贵鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 开屏富贵鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 开屏富贵鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活