桃花酥

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端木尾鱼
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那时那日此门中， 桃花树下初相逢。 只见仙人种桃树， 未闻仙人看花红。 朝朝期待仙人顾， 日日桃花笑春风。     忽闻仙踪一朝至， 桃花人面分外红。 桃花谷里桃花仙， 桃花美人树下眠。 花魂酿就桃花酒， 君识花香皆有缘。    美酒消愁愁不见， 醉卧花下枕安然。 花中不知日月短， 岂料世上已千年。    不入浊世凡尘染， 情愿枝头做花仙。 春来三月香风送， 便是花奴问君安。

樱花酥的用料

水油皮部分 水 28g
猪油 28g 糖粉 15g
中筋面粉 80g 油酥部分
低筋面粉 60g 猪油 30g
草莓粉 10克 红豆沙 160克
蛋黄 一个 黑芝麻 适量

樱花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

水油皮原料全部称重，放入和面机 和面20分钟（猪油做法参照我的菜谱：香气四溢的奶白色猪油）
桃花酥的做法图解2

步骤2

油酥原料全部称重，放在小盆里，揉成光滑的面团
桃花酥的做法图解3

步骤3

左图为油酥面团，右图为揉面20分钟的水油皮面团 水油皮面团，以能抻出手套膜为准 两种面团全部包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时
桃花酥的做法图解4

步骤4

取出水油皮面团，搓成条状，分成8个小剂子（每个约19克）
桃花酥的做法图解5

步骤5

油酥面团同样分成八个小剂子（每个面团约12克）
桃花酥的做法图解6

步骤6

水油皮摁成圆饼，放入油酥剂子 像包包子一样包起来
桃花酥的做法图解7

步骤7

全部包好，盖上保鲜膜静置10分钟
桃花酥的做法图解8

步骤8

搓八个豆沙球，每个20克
桃花酥的做法图解9

步骤9

面团擀成牛舌状，从下往上卷起来
桃花酥的做法图解10

步骤10

全部卷好，盖上保鲜膜静置10分钟
桃花酥的做法图解11

步骤11

取出竖着擀成牛舌状
桃花酥的做法图解12

步骤12

从下往上卷起来，盖上保鲜膜静置十分钟
桃花酥的做法图解13

步骤13

取出从中间按一下
桃花酥的做法图解14

步骤14

折起来，捏紧
桃花酥的做法图解15

步骤15

按下去，把它按扁
桃花酥的做法图解16

步骤16

擀成圆片
桃花酥的做法图解17

步骤17

放入馅料
桃花酥的做法图解18

步骤18

如图，包好
桃花酥的做法图解19

步骤19

全部包好，盖上保鲜膜，随用随取
桃花酥的做法图解20

步骤20

取出一个，轻轻擀成圆饼，如图大小
桃花酥的做法图解21

步骤21

用刀子切五道
桃花酥的做法图解22

步骤22

再每块上面划三刀，不要划断
桃花酥的做法图解23

步骤23

用刮刀在每块中间推一下
桃花酥的做法图解24

步骤24

如图捏好，用刮刀修饰一下！
桃花酥的做法图解25

步骤25

全部做好，可以预热烤箱，160°预热！樱花酥排入烤盘，用刷子蘸一点蛋黄，滴到中心做花蕊，再撒几颗黑芝麻点缀
桃花酥的做法图解26

步骤26

预热好的烤箱，烤盘放中层，上下火160°，烤20分钟
桃花酥的做法图解27

步骤27

出炉晾凉，外酥里嫩，一层层的非常完美！
桃花酥的做法图解28

步骤28

再来一发

樱花酥的烹饪技巧

猪油可以用等量的黄油代替，起酥效果不如猪油好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载

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