虾仁烩豆腐

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豆腐有南豆腐和北豆腐之分。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。那天，和同事聊天说起做饭时，同事说做了一道豆腐菜很好吃，我赶紧学来，趁着休息赶紧给闺女做了虾仁烩豆腐，再搭配几粒甜豌豆，很是养眼啊！味道也很鲜美呢！

虾仁烩豆腐的用料

北豆腐 300克 虾仁 50克
甜豌豆（去皮） 50克 姜丝 10克
食用油 5克 白胡椒粉 0.5克
料酒 5克 食盐 1克
鸡粉 2克 淀粉 10克

虾仁烩豆腐的做法

虾仁烩豆腐的做法图解1

步骤1

将虾仁去除虾线，放入碗里，放入料酒、白胡椒粉抓拌匀，腌制15分钟；
虾仁烩豆腐的做法图解2

步骤2

将甜豌豆去皮后，放入煮锅里焯烫一下捞出过凉；
虾仁烩豆腐的做法图解3

步骤3

北豆腐切2厘米见方的块；
虾仁烩豆腐的做法图解4

步骤4

煮锅里水热后，放入切好的豆腐焯烫一下，捞出过凉；
虾仁烩豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅里放入食用油，放入姜丝煸香后，放入腌好的虾仁，煸炒至虾仁变色；
虾仁烩豆腐的做法图解6

步骤6

再放入豌豆粒和豆腐，轻轻翻动；
虾仁烩豆腐的做法图解7

步骤7

倒入少量的热水，加入食盐炖煮2分钟（这期间要少翻动，怕粘锅可以晃动一下炒锅）；
虾仁烩豆腐的做法图解8

步骤8

淋入水淀粉（淀粉加水调制成）勾薄芡，在放入鸡粉调味即可。
虾仁烩豆腐的做法图解9

步骤9

鲜美鲜嫩

虾仁烩豆腐的烹饪技巧

虾仁要提前去除虾线，口感会比较好。在炒制豆腐时，要轻轻翻动，或者晃动炒锅防止粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 桃子所 编写，未经授权不得转载

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