孜然牛肉

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桂玲的女鹅

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冬天很适合吃牛肉呢～含有丰富的蛋白质，暖胃补益，我很喜欢吃～桂玲女士非常会料理牛肉，这道孜然牛肉更是经常出现在我家的餐桌。今天我也试着炒了一道，味道还不错，分享给大家。不得不说孜然是肉类的灵魂。 1.腌制牛肉的过程中不要加盐，会影响肉质 2.如果能吃辣，最好在爆香时加入干辣椒，味道会更好。但是桂玲女士最近不能吃辣的，我就没放。 3.炒制过程中不要加水，那会彻底破坏掉这道菜。喜欢吃干香口味的盆友不要放洋葱和其他蔬菜。

孜然牛肉的用料

水淀粉两勺的量	生抽两勺
盐两勺	孜然 4勺
洋葱四分之一个	葱少量爆香用
姜丝少量	牛肉不限量
鸡蛋清 1个	黑胡椒粉一勺
料酒 3勺

孜然牛肉的做法

步骤1

一块新鲜的牛肉

步骤2

菜刀垂直于顺纹理的那一面，将牛肉切片。不能直接顺纹理切哦，否则肉不好嚼的。

步骤3

总之切完是这样的纹路，像细碎的掌纹。

步骤4

放入：洋葱、姜丝、蛋清、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒粉、水淀粉。

步骤5

用手抓揉按摩，让牛肉充分和配料接触。一边抓揉一边想象着你在《人鬼情未了》里和陶土，哈哈哈很有感觉了。静置15分钟。

步骤6

葱花爆香

步骤7

倒入腌好的牛肉进行翻炒

步骤8

你会发现它变白啦！牛肉是很清洁的肉类，基本上通体变色就是熟了，我们也不要把它炒老。基本上全部变色后，再加入一勺生抽和孜然翻炒，香味非常墙裂！

步骤9

加两勺盐翻动锅铲。当当当！装盘！

孜然牛肉的烹饪技巧

1.腌制牛肉的过程中不要加盐，会影响肉质 2.如果能吃辣，最好在爆香时加入干辣椒，味道会更好。但是桂玲女士最近不能吃辣的，我就没放。 3.炒制过程中不要加水，那会彻底破坏掉这道菜。喜欢吃干香口味的盆友不要放洋葱和其他蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由桂玲的女鹅编写，未经授权不得转载

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