芝麻酥糖

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原本应该用黑芝麻，不过咱家黑芝麻只有少少许，而白芝麻却是多到不知道如何解决，于是就换用了白芝麻。虽然说黑芝麻看起来更吸引人，但白芝麻也是不错。其实糖做起来并不复杂，关键在温度的把握。从前的老师傅估计不要什么温度计，但经验老到，一看就知道火候到没到。缺少实操的人还是得靠温度计的提示。只是觉得这电子温度计不能持续显示，想要个机械式的。

芝麻酥糖的用料

水麦芽 50克 细砂糖 100克
水 50克 熟白芝麻 150克
黄油 10克 盐 0.5克

芝麻酥糖的做法

芝麻酥糖的做法图解1

步骤1

用料
芝麻酥糖的做法图解2

步骤2

将芝麻放入料理机搅打成粉
芝麻酥糖的做法图解3

步骤3

放入烤箱，100度保温，备用
芝麻酥糖的做法图解4

步骤4

将水麦芽，糖，盐，水，依次加入锅中
芝麻酥糖的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
芝麻酥糖的做法图解6

步骤6

加热至136度，停火
芝麻酥糖的做法图解7

步骤7

加入芝麻粉拌匀
芝麻酥糖的做法图解8

步骤8

加入黄油，拌匀
芝麻酥糖的做法图解9

步骤9

倒在油布上，整形成长方条
芝麻酥糖的做法图解10

步骤10

略凉后切成2-3毫米的片
芝麻酥糖的做法图解11

步骤11

芝麻酥糖的烹饪技巧

芝麻打成粉末即可，不需要太细，以免出油，成品口感也更好 整形后需晾凉至温热才切块。太热不宜切成形，完全冷却后切不成块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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