草莓生日蛋糕

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第一次做生日蛋糕，一直担心失败，还好做成功了，好有满足感，……

草莓生日蛋糕的用料

戚风蛋糕：蛋白 168克（4到5个鸡蛋） 白砂糖 45克
柠檬汁 5滴 蛋黄 80克（4到5个鸡蛋）
白砂糖 20克 纯牛奶 60克
玉米油 50克 低筋面粉 90克
装饰：淡奶油 500克 白砂糖 50克
草莓 适量 蓝莓 适量
猕猴桃 适量

草莓生日蛋糕的做法

草莓生日蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水
草莓生日蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
草莓生日蛋糕的做法图解3

步骤3

将玉米油和纯牛奶混合均匀
草莓生日蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄糊中搅拌到乳化状态，大概两分钟左右
草莓生日蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉
草莓生日蛋糕的做法图解6

步骤6

Z字型搅拌，搅拌至无颗粒状态
草莓生日蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一白砂糖
草莓生日蛋糕的做法图解8

步骤8

中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
草莓生日蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
草莓生日蛋糕的做法图解10

步骤10

继续高速打发至硬性发泡，拉起打蛋头有直立的小尖
草莓生日蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，从下往上搅拌
草莓生日蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
草莓生日蛋糕的做法图解13

步骤13

将模具抹干净，面糊倒入模具中，震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱中层120度60分钟，
草莓生日蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉马上拿出烤箱，震两下，震出热气，倒扣冷却后再脱模
草莓生日蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模，不回缩，不塌腰
草莓生日蛋糕的做法图解16

步骤16

切成三片
草莓生日蛋糕的做法图解17

步骤17

将淡奶油加入白砂糖打发，水果切成颗粒
草莓生日蛋糕的做法图解18

步骤18

一层抹上奶油放上水果
草莓生日蛋糕的做法图解19

步骤19

再来一层
草莓生日蛋糕的做法图解20

步骤20

抹面
草莓生日蛋糕的做法图解21

步骤21

装饰，完成

草莓生日蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！ 戚风入烤箱后不能再开烤箱门！ 抹面的淡奶油打发到6分发，裱花需要打发硬性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载

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