北极蓝蛋卷

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蓝莓果实含有丰富的营养成分。具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力的功效。并且，蓝莓中含有丰富的花青素，有活化视网膜、强化视力、防止眼睛疲劳的作用。 后蛋法制作的蛋糕体更柔软、更细腻。并且，很简单。加入甜甜的蓝莓果酱，让蛋糕的层次感更分明。

北极蓝蛋卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 60克
玉米油 40克 细砂糖 60克
低筋面粉 72克 仲景北极蓝果酱 适量
柠檬汁 5滴

北极蓝蛋卷的做法

北极蓝蛋卷的做法图解1

步骤1

准备食材。
北极蓝蛋卷的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油加入盆内，混合乳化呈乳白色浓稠液体。
北极蓝蛋卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉。
北极蓝蛋卷的做法图解4

步骤4

“一”字型或“井”字形混合均匀，加1个蛋黄，搅拌均匀后再加入第二个。
北极蓝蛋卷的做法图解5

步骤5

四个蛋黄全部加完状态。
北极蓝蛋卷的做法图解6

步骤6

蛋白内加入几滴柠檬汁。
北极蓝蛋卷的做法图解7

步骤7

细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。
北极蓝蛋卷的做法图解8

步骤8

继续打发至蛋糊细腻，再加入三分之一细砂糖。
北极蓝蛋卷的做法图解9

步骤9

蛋糊出现纹路，加入最后的细砂糖。
北极蓝蛋卷的做法图解10

步骤10

慢慢拉起打蛋器，出现大弯勾状态，蛋糊打发完成。
北极蓝蛋卷的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白到蛋黄糊。
北极蓝蛋卷的做法图解12

步骤12

翻拌混合均匀后，倒回蛋白盆。
北极蓝蛋卷的做法图解13

步骤13

继续翻拌混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉，如果太稀或者有大的泡泡出现，有可能是蛋白消泡了。
北极蓝蛋卷的做法图解14

步骤14

倒入铺了油纸的烤盘内，整理平整。
北极蓝蛋卷的做法图解15

步骤15

送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤18分钟即可。
北极蓝蛋卷的做法图解16

步骤16

出炉后移至烤网，揭开油布四周。
北极蓝蛋卷的做法图解17

步骤17

用一张干净的油纸盖在蛋糕上，翻面，揭开油布，盖在蛋糕上，再翻过来，用油纸盖上。
北极蓝蛋卷的做法图解18

步骤18

蛋糕晾凉至手温，切去四周，涂上北极蓝蓝莓酱。
北极蓝蛋卷的做法图解19

步骤19

借助油纸卷起来，包住。放入冰箱冷藏定形。
北极蓝蛋卷的做法图解20

步骤20

做好了。
北极蓝蛋卷的做法图解21

步骤21

北极蓝蛋卷的做法图解22

步骤22

北极蓝蛋卷的做法图解23

步骤23

北极蓝蛋卷的烹饪技巧

1、后蛋法的蛋糕体更细腻、更柔软。 2、混合蛋糊或者低筋粉时一定不能划圈搅拌，容易消泡。 3、每款烤箱温度和时间不固定，根据自己烤箱适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-13

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

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