莆田红团

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传统的红团一般以色素涂在表面以求喜庆的外表。这个方子里用红曲粉替代，既美观又不影响身体健康。

莆田红团的用料

面粉 300g 糯米粉 700g
开水（红曲米水） 850g 油 100g
红曲米（粉6g） 30-50g 糯米（馅） 500g
绿豆（馅） 500g 水(绿豆馅) 900g
糖（糯米馅，绿豆馅各150克） 300g

莆田红团的做法

步骤1

做红团的糯米馅需要提前把糯米浸泡一段时间，然后沥干水分用锅蒸。就这个分量配比可以做60g每个，一共19个。

步骤2

做绿豆馅需要用900g水泡半天，加入面包机内选择绿豆沙功能，搅拌做成绿豆馅。每个66g可以做17个。
莆田红团的做法图解3

步骤3

红曲米加油和水煮开，去渣。把红曲米水趁热加入红团皮材料一起揉匀即可。分成36份（60g×19个；66g×17个）把馅包入，放入模具按压成型。
莆田红团的做法图解4

步骤4

放在红团叶上，水开锅蒸6分钟。
莆田红团的做法图解5

步骤5

成品图

莆田红团的烹饪技巧

1.皮和馅重量根据自己模具调整。2.红曲米加油和水煮到米开花颜色比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

©本菜谱的做法由 goodrst 编写，未经授权不得转载

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