太妃糖

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清风徐来XQ
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玩烘焙的家里经常会有用不完的淡奶油，一大罐开封以后不及时用，很快就会变质。于是就拿来做了些太妃糖，既避免浪费，又美味好吃，再也不怕淡奶油过期啦。

太妃糖的用料

淡奶油 300克 细砂糖 80克
麦芽糖 60克 红糖 35克
盐 1克

太妃糖的做法

太妃糖的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
太妃糖的做法图解2

步骤2

如果可以的话，淡奶油以及麦芽糖也可以直接倒入不粘锅内进行称重，更加简单。
太妃糖的做法图解3

步骤3

再倒入其他准备好的食材。
太妃糖的做法图解4

步骤4

开中小火，并要不停用耐高温硅胶铲搅动，让糖混合均匀。
太妃糖的做法图解5

步骤5

慢慢的随着糖的融化，会和奶油充分融合。
太妃糖的做法图解6

步骤6

要不时的搅拌，以防止糊底，等看到糖开始冒泡后，就要调小火。
太妃糖的做法图解7

步骤7

要一直不停去搅拌。
太妃糖的做法图解8

步骤8

会看到糖浆越来越变得浓稠。
太妃糖的做法图解9

步骤9

直到看到铲子可以分开糖，而且并不会立即融合。此时大约温度是138度。
太妃糖的做法图解10

步骤10

我没有用温度计量，就是取出一点糖滴入冷水中，用手去感受糖的软硬度。
太妃糖的做法图解11

步骤11

提前备好模具，模具内铺好油纸，把糖直接倒在上面，略震平。
太妃糖的做法图解12

步骤12

温室高的话可以放入冰箱冷藏凝固，我们这天冷，我就直接在室温下放置，随着糖温度的下降，就会慢慢凝固起来，趁没有完全凉透前就可以用快刀切成小块了。当然，如果你有巧克力模具之类的也可以直接用。
太妃糖的做法图解13

步骤13

大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。放到油纸上即可。之后包裹糖纸，或者用保鲜膜一个一个包起来，冰箱密封保存。
太妃糖的做法图解14

步骤14

成品图
太妃糖的做法图解15

步骤15

成品图

太妃糖的烹饪技巧

1、原材料都要提前准备好，以免熬糖过程中手忙脚乱。 2、放入红糖可以让颜色更好看，没有可以全部用白糖。 3、判断糖的成品软硬，有温度计更好，没有的话就可以准备一杯冷水，糖滴入后，用手去捏，它的软硬就是之后糖的软硬度了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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