蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 油 50毫升
牛奶 40毫升 面粉 80克
可可粉 15克 鲜奶油 80克
糖 60克 醋 五滴

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶加色拉油搅拌均匀，形成乳化状态
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄面粉10克左右的糖一起加入乳化的牛奶里，搅拌均匀
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白加醋打到大泡第一次加糖（蛋黄糊用省的糖）
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白打到小泡时加第二次糖
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白打到比较细腻时加第三次糖（三次把剩下的糖用完，不喜欢吃甜的用糖量可以随喜好添加）
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白打到弯弯的倒三角就可以了
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤盘铺烘培纸放入烤箱170℃预热（烘培纸不够大用了两张纸）
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

留取一部分蛋糊加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋或者保鲜袋中
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

面糊倒入预热好的烤盘铺均匀，挤入家了可可粉的面糊，用竹签画出纹路，放入烤箱180℃ 烤十五到二十分钟
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好后取出在垫了毛巾的案板上震出热气，烘培纸和蛋糕一起从烤盘上取出反面取下烘培纸，把打好的淡奶油涂抹在蛋糕上
蛋糕卷的做法图解13

步骤13

从烘培纸一端开始卷起蛋糕
蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用保鲜膜卷起放冰箱冷藏半小时左右
蛋糕卷的做法图解15

步骤15

冷藏成型切片

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-20

©本菜谱的做法由 融洽的紫甘蓝很严谨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 蛋卷 12-23个月

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