沉降巧克力曲奇蛋糕

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谷二
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这个…… 为啥叫沉降? 嘿嘿 那是因为此款蛋糕调整了各类占比，使得巧克力在烤制过程中会沉下去，最后底部形成饼干样的酥脆组织，丰富了口感的层次~ 而普通巧克力蛋糕油脂和巧克力占的比例非常高~不是太健康 因此，我们杜绝~嘿嘿嘿 这款蛋糕油脂非常少，而超量的粉类占比又使它成功率超高，初学者也能一次成功，且不易塌陷。 试试吖~

沉降巧克力曲奇蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 80g
细砂糖 80g 无盐黄油 23克
曲奇巧克力 30g

沉降巧克力曲奇蛋糕的做法

沉降巧克力曲奇蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力，黄油隔水融化，保温。
沉降巧克力曲奇蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白加糖打至湿性发泡，即提起打蛋头有弯曲尖头，不滴落。
沉降巧克力曲奇蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄与巧克力糊混合，不必太均匀，否则会产生大气泡。
沉降巧克力曲奇蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄，黄油，巧克力混合物加入蛋白糊，翻拌均匀，不要画圈。
沉降巧克力曲奇蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉，翻拌均匀，不要搅拌太久，会起筋。
沉降巧克力曲奇蛋糕的做法图解6

步骤6

特别强调，面糊一定要静置，使巧克力遇冷沉淀一下，冬天室外十分钟，夏天放冰箱五分钟即可。烤箱180度预热十分钟，再放入烤箱160度25分钟即可。
沉降巧克力曲奇蛋糕的做法图解7

步骤7

冷却，撒上糖粉，完工。

沉降巧克力曲奇蛋糕的烹饪技巧

一定要静置哦，不用担心消泡~ 拜了个拜~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-21

©本菜谱的做法由 谷二 编写，未经授权不得转载

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