马蹄鲜虾糕

马蹄鲜虾糕

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把鱼虾做成肉糕，颜值高，味道好，不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客，也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法，今天换成同样鲜美的虾肉，在蒸制之后再小火慢煎，把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄，肉菜的香味交织在一起，全家人都会赞不绝口。

马蹄鲜虾糕的用料

鲜虾 500g 马蹄 4颗
柠檬 1片 玉米淀粉 5g
生抽 2g（可不加）

马蹄鲜虾糕的做法

马蹄鲜虾糕的做法图解1

步骤1

鲜虾去头尾、剥硬壳。
马蹄鲜虾糕的做法图解2

步骤2

腹背的虾线挑出来。
马蹄鲜虾糕的做法图解3

步骤3

把虾肉切成小段。
马蹄鲜虾糕的做法图解4

步骤4

再细细剁泥。
马蹄鲜虾糕的做法图解5

步骤5

去皮马蹄先切薄片。
马蹄鲜虾糕的做法图解6

步骤6

再切碎末。
马蹄鲜虾糕的做法图解7

步骤7

在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。
马蹄鲜虾糕的做法图解8

步骤8

调入生抽和淀粉。 如果是大孩子或大人吃，这一步可以调入少许盐。
马蹄鲜虾糕的做法图解9

步骤9

拌入马蹄碎。 如果不用马蹄，也可以用香菇、洋葱、西芹等蔬菜来代替。不同的蔬菜给予不同的味觉体验，营养也会更加多样化。
马蹄鲜虾糕的做法图解10

步骤10

模具四周刷一层薄薄的植物油，方便脱模。 家里有油纸的话，剪一小块油纸铺在底部，会更加好脱模。
马蹄鲜虾糕的做法图解11

步骤11

把虾泥倒入，压实，抹平表面。
马蹄鲜虾糕的做法图解12

步骤12

倒扣一个平盘防止水蒸气影响，冷水上锅。
马蹄鲜虾糕的做法图解13

步骤13

大火烧开后转中火，继续蒸15分钟左右。
马蹄鲜虾糕的做法图解14

步骤14

倒扣脱模。
马蹄鲜虾糕的做法图解15

步骤15

切成等大的小长条。 如果是想给宝宝吃味道清淡些的，到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味，再煎一下会更棒。
马蹄鲜虾糕的做法图解16

步骤16

热锅少油，请入蒸好的虾糕。
马蹄鲜虾糕的做法图解17

步骤17

一面煎至微黄发焦后，翻面再煎，直至两面呈现漂亮的颜色。
马蹄鲜虾糕的做法图解18

步骤18

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，一周内吃完。

马蹄鲜虾糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-23

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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