面包夹心蛋糕

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柔韧的外壳，松软的内心，面包搭档蛋糕组成的cp，给你带来不一样的味蕾刺激，来挑战一下吧。

面包夹心蛋糕的用料

牛奶（面包部分） 130克	玉米油（面包部分） 15克
盐（面包部分） 2克	细砂糖（面包部分） 30克
高筋面粉（面包部分） 210克	干酵母（面包部分） 3克
鸡蛋（戚风蛋糕） 4个	色拉油（戚风蛋糕） 35克
清水（戚风蛋糕） 40克	低筋面粉（戚风蛋糕） 85克
糖粉（戚风蛋糕） 37克	细砂糖（戚风蛋糕） 55克
黄油（表面香酥粒） 10克	细砂糖（表面香酥粒） 8克
低筋面粉（表面香酥粒） 18克	草莓(点缀）适量
鸡蛋液适量

面包夹心蛋糕的做法

步骤1

先来和面，把面包部分的材料按顺序放入厨师机，揉面至可以拉出手套膜。

步骤2

然后将面团放入干净的盆中，醒发至两倍大。

步骤3

等待发酵的同时，制作蛋糕片。

步骤4

色拉油、糖粉、清水搅匀。

步骤5

倒入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤6

分蛋，蛋黄倒入面糊中，拌匀。

步骤7

打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至弯钩状。

步骤8

蛋白分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤9

倒入28*28烤盘中，刮平，震出气泡。烤箱提前预热，上下火120度，30分钟。

步骤10

烤好之后立即放到烤网上晾凉。

步骤11

把发酵好的面团取出，在案板上按按揉排气。

步骤12

用擀面杖擀成28*28的正方形。

步骤13

把冷却好的蛋糕分成3份，取一份放在面饼中间，然后用刀在两侧分别切9刀，均匀分成10等份。

步骤14

自上而下，左右交替的一条压一条编好，再醒发一小时。

步骤15

等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀之后加入低筋面粉，双手轻轻搓成小粒。

步骤16

开始预热烤箱，上下火200度，把草莓切成小丁。

步骤17

先在发酵好的面团面团上均匀刷上两层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒。

步骤18

送入烤箱，上下火180度，30分钟左右。

步骤19

烤好放到烤网上晾凉。切片食之。

面包夹心蛋糕的烹饪技巧

1.基本面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是80-85%。家庭烘焙没有专业醒发箱，可以借用温湿度计，如果这个也没有，根据面团实际发酵膨胀状态来衡量，家庭主要还是体验为主。 2.草莓可以换成蓝莓，口感也是不错的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-23

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