惠灵顿牛排

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带酥皮的牛排你吃过吗？真正的“外酥里嫩”~做法很简单，学起来！ Beef Wellington ——由米其林Gordon Ramsay版方子改编。

惠灵顿牛排的用料

帕尔司西冷牛排 1块 法式酥皮 2块
英式芥末 1勺 黑椒酱 2勺
奥地利黑胡椒 适量 海盐 少量
蛋黄 1个

惠灵顿牛排的做法

惠灵顿牛排的做法图解1

步骤1

准备西冷牛排一块，解冻（一定要完全化透）。
惠灵顿牛排的做法图解2

步骤2

用刀轻轻切出纹路后，涂上英式芥末和黑椒酱腌制。
惠灵顿牛排的做法图解3

步骤3

锅中倒入菜籽油，开大火把油烧热（越热越好），将牛排下锅煎，十秒后翻面，再过十秒出锅，这一步是锁住肉汁。
惠灵顿牛排的做法图解4

步骤4

将法式酥皮解冻，切成条，包裹住煎好的牛排，刷上一层蛋黄。将研磨好的奥地利胡椒 和海盐撒上调味。
惠灵顿牛排的做法图解5

步骤5

将牛排放入烤箱，200度上下火20分钟，后转180度15分钟，这是Ramsay的菜谱的烤制火候与时间，效果是well done，喜欢嫩的朋友们可以自行减少烤制时间。
惠灵顿牛排的做法图解6

步骤6

搭配烤薯角和小番茄更美味。

惠灵顿牛排的烹饪技巧

腌制的时候，也可以加少许红酒，让味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 帕尔司全球美食 编写，未经授权不得转载

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