香辣藕片

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老红2018
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秋后入冬必备凉菜。脆、香、辣、是早、晚餐的爽口小菜。

香辣藕片的用料

莲藕 1节 干辣椒 1个
盐、葱姜蒜、花椒粒 少许 香菜、胡麻油 少许
白糖、白醋、味精 少许

香辣藕片的做法

步骤1

将藕节洗净，去皮、切一个钢币厚的薄片。
香辣藕片的做法图解2

步骤2

烧开水轻焯切好的藕片2分钟，捞出速过凉水，保持藕片的脆爽。
香辣藕片的做法图解3

步骤3

将过凉的藕片入盆中，加入姜粒、蒜粒、盐、白醋、白糖、香菜末、味精少许调拌淹制。

步骤4

开火将铁锅烧热时倒入胡麻油，待油冒轻烟时依次放入花椒粒、干辣椒，大葱呛油，迅速将呛好的油倒入淹制的藕片盆里，再次拌匀装盘。

香辣藕片的烹饪技巧

呛油时掌握好火侯，干辣椒，花椒不焦糊最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-27

©本菜谱的做法由 老红2018 编写，未经授权不得转载

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