红烧羊排

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金chen
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红烧羊排的用料

羊寸排 800克 大葱 适量
生姜 适量 生抽 适量
料酒 一汤匙 植物油 适量
花椒，八角 适量 孜然，芝麻 适量
冰糖 少许 桂皮，香叶 适量
细辣椒面 适量 洋葱 半个
蚝油 适量

红烧羊排的做法

红烧羊排的做法图解1

步骤1

将羊排在冷水里泡1至2个小时，去血水。
红烧羊排的做法图解2

步骤2

配好所需配料。
红烧羊排的做法图解3

步骤3

将羊排冷水下锅，放入葱姜料酒，水开后盛出即可。
红烧羊排的做法图解4

步骤4

锅内放入少许油及冰糖，待糖化后下入羊排炒糖色，为避免糖糊，需注意火候。待羊排上色后，放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，再倒入酱油，蚝油，黑胡椒及盐大火翻炒。
红烧羊排的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后，倒入凉水，水需没过羊排，转中火炖。
红烧羊排的做法图解6

步骤6

将水炖干后，锅内放入圆葱(主要因为羊排一般肥瘦相间，炖干后锅内羊油较多，放入圆葱我觉得会有吸油的功效，同时味道也可综合羊排的香味，可以解腻）。同时锅内洒一些芝麻孜然和干辣椒面，轻轻翻炒均匀就可以出锅啦。
红烧羊排的做法图解7

步骤7

出锅后，可以洒一些香菜辣椒一类的进行点缀，增加卖相。

红烧羊排的烹饪技巧

羊排可以炖的稍微干一点，会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 金chen 编写，未经授权不得转载

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