戚风蛋糕

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应该说戚风对我一直很厚爱，还没有因为它疯过。没有难以膨胀的无奈，没有塌陷到一塌糊涂的抓狂。然而，也有一直的遗憾——总也解决不掉的小裂纹。我可以理解为这是你幸福地爆了头吗？中华文化讲究含蓄，你虽为西点，但入乡随俗，要笑不露齿，懂不？ 其实，往日并不常做戚风。近日为着裱花蛋糕的缘故，戚风蛋糕就成了近期复制率最高的点心。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋粉 35克
玉米油 16克 牛奶 16克
细砂糖 36克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

12克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入油和牛奶
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅打至能拔出尖角
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒回蛋白中
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌匀
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入6寸活底圆模
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

轻轻震出大泡
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉立即倒扣
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

冷却后脱模
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

戚风蛋糕的烹饪技巧

拌蛋黄糊时注意轻轻翻拌，以免面粉起筋。 混合蛋黄糊和蛋白的时候，注意手法，不要划圈搅拌，以免消泡。 烘烤火力和时间根据自家烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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