好吃到猪乸也上树的猪乸菜包

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燕子妈妈燕子呢喃

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春意盎然，生机勃勃，行走在农家的小菜园里，能看到一大片一大片绿油油的猪乸菜，那是春天丹霞山遍地能见的食材，据说因为它生命力旺盛，以前是农家用来喂猪的。而我的记忆中，那是妈妈菜地里每年春天都会有的美味，无论是素炒还是把它包裹上各种丰富的食材做成美味的猪乸菜包，都是我最爱的食物。前几天在乡间小路巧遇燕子妈妈，她提着菜篮子刚从菜市场出来，和她打招呼，唠唠家常，看到菜篮里的猪乸菜，和她说起妈妈的猪乸菜包，好久没有回家，今年还没有口福吃上呢！她一听：“去燕子家啊！我给你做！” 哈哈……又可以蹭饭了，于是便跟着她回燕子家，偷学了这道好吃到猪乸也上树的猪乸菜包！

菜包的用料

糯米 1斤	猪乸菜 2斤
冬笋 1个（0.5斤）	香芋 1个（1斤）
佐餐肉 1块（约0.5斤）	豌豆 0.2斤
干香菇 8个	蒜白 0.5斤
料酒少许	盐少许
鸡精少许	蚝油少许
红尖椒少许	香菜少许
生抽少许

菜包的做法

步骤1

根据个人口味备食材；

步骤2

糯米、干香菇分别用冷水浸发2小时，备用；

步骤3

冬笋、香菇分别去皮。切成小丁备用，佐餐肉切小丁，浸发的干香菇、蒜白切末备用；

步骤4

起油锅，加少许花生油，油温至6成后，把浸发的糯米反复小火翻炒至软，捞出备用，用同样的方法把香芋丁炒软备用；

步骤5

锅洗干净，再起油锅，小火翻炒冬笋、豌豆、香菇、蒜末，加盐、料酒、鸡精、蚝油入味，最后倒入炒软的糯米和香芋炒均匀；

步骤6

猪乸菜洗干净，茎与叶片中间切段，起锅烧开水，加入少许油、盐，水开后倒入猪乸菜，煮至变软捞出，控水备用；

步骤7

焯好的猪乸菜摊开，把准备好的食材用手心握成一个小饭团，然后用猪乸菜包裹好；

步骤8

摆放锅中蒸15分钟即可；

步骤9

红尖椒、蒜末、香菜末和酱油装入小碗中，烧开热油，迅速淋在上面，让酱料沸腾起来，这样做出来的酱料沾猪乸菜包一起吃更美味哦；

步骤10

摆盘上桌就可以开桌了。

菜包的烹饪技巧

1、焯猪乸菜的水中要放入油和盐，这样焯好的猪乸菜才会油光发亮； 2、炒过糯米和香芋的锅要洗，防止粘锅； 3、虽是春天了，但丹霞山这个时候还有冬笋，香芋也是丹霞山这个时候田里可以挖到的美味，所有食材都是当季可以找到的，可以根据个人口味增减食材和调料。蒸好的猪乸菜包热气腾腾端上桌，我还是习惯了直接用手抓一个，烫烫的手感，合着菜叶咬一大口，香芋香糯，冬笋爽口，糯米软糯香浓，每种食材相互融合又独立的存在口腔中，还有猪乸菜菜叶淡淡的香气，吃到的都是当季最新鲜的食材，这样的美味，很靠谱，好吃到猪乸也会上树呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由燕子妈妈燕子呢喃编写，未经授权不得转载

燕子妈妈燕子呢喃

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