百利甜可可戚风（6寸）

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o月小亮o

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可以喝到微醺当然也可以吃到微醺啦！喜欢百利甜的味道，于是突发奇想的把它和戚风结合到了一起。从开始到结束满屋子的酒味，好香～口味也是好吃到爆哈哈吃了这个再开车不会被认为是酒驾吧！爱酒也爱蛋糕的朋友们可以试试哦！

百利甜可可戚风的用料

鸡蛋 3个	百利甜酒 30g
细砂糖 40g	水 5g
低粉 45g	可可粉 5g
柠檬汁少许	植物油 30g

百利甜可可戚风的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离蛋白中加柠檬汁分三次加入糖打发至干性发泡与湿性发泡之间的状态（小弯钩状）打发好的蛋白霜应该是有光泽纹路明显轻轻提起打蛋器呈现出小弯钩状

步骤2

蛋黄中加油搅拌均匀加百利甜和水搅打至完全融合

步骤3

筛入低筋面粉和可可粉翻拌至无干粉状态

步骤4

取三分之一蛋白放入翻拌好的面糊中翻拌均匀

步骤5

将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤6

倒入模具中稍稍震一下震出较大的气泡

步骤7

烤箱提前预热 130度上下火20分钟转150度上下火25分钟

步骤8

取出后倒扣晾凉

步骤9

彻底晾凉后脱模切块

百利甜可可戚风的烹饪技巧

所有的步骤都跟原味戚风一样，这个和原味的区别就是把水或者牛奶替换成了酒。温度时间根据自家烤箱调整。倒扣时我建议像图中那样用两个东西支持不太建议用烤网倒扣。戚风的海绵体组织需要一个下拉的过程，用烤网会使烤好的海绵体回缩口感就不是很蓬松了。当然如果蛋糕本身没有长出模具还是可以用烤网倒扣的。戚风的关键在于蛋白霜的打发和烘烤的温度建议大家多试几次就一定会成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载

分类：无水印蛋糕烘焙甜苦

o月小亮o

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