炸酥角

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快过年了，各种应景的美食都出来了，有些时候看见一道小吃，就会想起快过年了。今天萍儿要分享的这道炸酥角，很多朋友一看都说快过年了呀！ 炸酥角（有的地方叫角仔、油角、炸油果）我家一直叫的炸油果。 炸酥角成品色泽金黄，像金元宝，鼓鼓的，寓意钱包饱满。每逢过年，家家户户都要开油锅，炸酥角，成品既好看又酥香，一口咬下去，外脆酥内香甜。 夹心我是跟妈妈学的，红枣核桃红糖馅。寓意甜甜蜜蜜红红火火。

炸酥角的用料

面粉 300克 食用油 40克
鸡蛋 1个 纯净水 100克
红枣去核的 80克 核桃仁 75克
红糖 30克 猪油 10克

炸酥角的做法

炸酥角的做法图解1

步骤1

准备食材，馅料一次可以多做一点。想吃的时候随时和面炸起来。
炸酥角的做法图解2

步骤2

鸡蛋、食用油、面粉放入盆中、边加水边搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。
炸酥角的做法图解3

步骤3

核桃仁提前烤熟或者炒熟，核桃仁和红枣用料理机打碎，也可以切碎，加入红糖、油拌均匀备用。
炸酥角的做法图解4

步骤4

面团一定要松弛一会，才会好擀。
炸酥角的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀开，注意不要太薄。但是也不能太厚了。
炸酥角的做法图解6

步骤6

用圆形工具压出圆片，依次擀开，压出圆片，所有面团都做好。
炸酥角的做法图解7

步骤7

包馅，自由掌握，能包多少就包多少
炸酥角的做法图解8

步骤8

对折捏紧收口处
炸酥角的做法图解9

步骤9

再捏花边
炸酥角的做法图解10

步骤10

依次捏过一圈
炸酥角的做法图解11

步骤11

做好的酥角
炸酥角的做法图解12

步骤12

锅中可以放入食用油慢慢烧热。再把全部酥角包好。
炸酥角的做法图解13

步骤13

用筷子试试油温，筷子周围起泡泡即可放入酥角慢慢炸熟。
炸酥角的做法图解14

步骤14

炸的时候一定不能着急，小火慢慢炸即可，中途翻一翻。炸的透成品才会更加酥脆。
炸酥角的做法图解15

步骤15

炸好的酥角放在晾网控油，晾凉即可食用。
炸酥角的做法图解16

步骤16

马上过年了，赶紧做起来吧！
炸酥角的做法图解17

步骤17

酥脆好吃

炸酥角的烹饪技巧

1、和面的时候注意根据面粉吸水性不同调整水的用量、面团不能太软。 2、馅料也可以用黑芝麻白糖，或者花生椰蓉白糖馅，根据自己喜欢准备即可。 3、炸的时候注意不要用大火，火太大，酥角上色太重，中间还没炸透​​​
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由 萍儿WOYGN 编写，未经授权不得转载

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