三色藜麦吐司

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联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。 -----摘自《百度百科》 这个菜谱真的是一回等千年 我有个学员球球 她的头像是-不瘦三十斤不换头像 半年前认识她是这个头像 目前也是 预计将来很久一段时间也是… 所以她就怨我 说我早答应给她做一款藜麦面包 却迟迟没有兑现 害的她至今没能换头像 只能吃个火锅撸个串平复一下内心的悲愤！ 我？？？ 所以迟迟没能换头像 都怪我！ 怪唔咯？要是能瘦三十斤 我这辈子可以不换头像 话说 昨晚还看到她在吃火锅 满嘴油一身劲 告诉我明天她就减肥 但愿藜麦能超常发挥… 一款低糖低油的藜麦吐司 送给努力挣扎在减肥路上的宝宝们！ 此配方为一个的量

三色藜麦吐司的用料

液种： 高筋面粉 50
葡萄酵母菌液 40 主面团：
高筋面粉 200 细砂糖 20
蓝燕子酵母 3 奶粉 10
鸡蛋液 50 黄油 15
盐 3.5 预留水 10-25
藜麦粥： 125 藜麦 35
水 450

三色藜麦吐司的做法

三色藜麦吐司的做法图解1

步骤1

液种混合 如果没有菌液 可以用水替代 另放入0.2G的红燕子酵母 室温2小时 冷藏发酵12小时 取35G藜麦泡水里泡20分钟 沥干 另加入450G的水 煮成粥
三色藜麦吐司的做法图解2

步骤2

蛋液 藜麦粥混合（取125G 多下的请喝粥）根据藜麦粥的浓稠程度加10-25G的水 建议先放个10G 根据面团干湿程度添加） 撒入干酵母粉 静置五分钟分解
三色藜麦吐司的做法图解3

步骤3

入面粉 液种 砂糖
三色藜麦吐司的做法图解4

步骤4

中速搅拌 到出膜出筋 加入黄油（如果面团过干 边中速搅拌面团边缓慢添加水量）
三色藜麦吐司的做法图解5

步骤5

中速讲黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打2分钟 面团达到完全扩展阶段 整理滚圆摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
三色藜麦吐司的做法图解6

步骤6

分割两块面团（每块260G）滚圆 27度 75湿度 松弛15分钟
三色藜麦吐司的做法图解7

步骤7

拍扁卷起 继续松弛15分钟
三色藜麦吐司的做法图解8

步骤8

擀开 卷起
三色藜麦吐司的做法图解9

步骤9

入模 33度 75湿度 发酵80分钟左右
三色藜麦吐司的做法图解10

步骤10

到9分满模
三色藜麦吐司的做法图解11

步骤11

上火150 下火230 预热烤箱烤箱时放入水盒制造蒸汽 第6分钟撤走蒸汽 共烘烤28分钟
三色藜麦吐司的做法图解12

步骤12

出炉啦 虽然隔了一晚才掰开 但也能看到绵软的拉丝
三色藜麦吐司的做法图解13

步骤13

不知道他能不能拯救三十斤
三色藜麦吐司的做法图解14

步骤14

口感清淡 淡淡小麦香和藜麦香
三色藜麦吐司的做法图解15

步骤15

又一款减肥利器

三色藜麦吐司的烹饪技巧

难点在于 每个人煮的藜麦粥浓稠程度不一样 所以需要添加的水量会不同 这就考验大家对面团的判断力了 干湿材料完全混合后看软硬和干湿程度 添加适量的水份 相信你们都行哒 加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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