自制素什锦

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自制素什锦的用料

香菇 50克（干货） 腐竹 150克（干货）
木耳 50克（干货） 烤麸 100克（干货）
花生米 200克(没泡的重量） 竹笋干（泡发好的) 300克
生抽 200克 老抽 50克一80克
白糖 80克一100克 盐 适量
植物油 50克 香油 100克
葱姜 适量

自制素什锦的做法

自制素什锦的做法图解1

步骤1

用开水把香菇，木耳，烤麸，花生米，竹笋，泡发5小时以上。注意注意注意：重要的事情说三遍，腐竹要用冷水泡发。
自制素什锦的做法图解2

步骤2

准备好做菜的调料老抽，生抽，香油，白糖，葱姜，盐。
自制素什锦的做法图解3

步骤3

把泡发好的各种材料腐竹切寸段，花生米把外皮去掉，烤麸把水攥干，香菇切成小块并把泡香菇的水过滤后留下。
自制素什锦的做法图解4

步骤4

锅里坐水，水开后把各种材料一样样地焯水
自制素什锦的做法图解5

步骤5

竹笋焯水
自制素什锦的做法图解6

步骤6

腐竹焯水
自制素什锦的做法图解7

步骤7

木耳焯水
自制素什锦的做法图解8

步骤8

坐炒菜锅放入植物油，放入葱姜，生抽，再放入泡香菇的水，放入香菇
自制素什锦的做法图解9

步骤9

然后依次放入所有材料，在这里要最后放入腐竹。
自制素什锦的做法图解10

步骤10

现在进行调味和调色，放入适量老抽，盐，糖，等锅里的汤汁基本浇干，放入香油出锅，这道菜要等凉了再吃。
自制素什锦的做法图解11

步骤11

自制素什锦做好了

自制素什锦的烹饪技巧

做这个菜，糖和香油的量一定要大一些，还有泡香菇的水很重要，这道菜就靠香菇来提香呢，还有腐竹一定要后放，放早了容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-07

©本菜谱的做法由 甲方的小厨房 编写，未经授权不得转载

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