酱香萝卜

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吃货白胖子zz
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今天介绍一道简单好味的开胃小菜，做起来毫不费力，适合送粥、配面、或者就直接当菜吃也不错。白萝卜有顺气、消食的功效，但它本身无味，那咱就给它点颜色，再给它加点味儿，既保证了功效，又提升了口感。

酱香萝卜的用料

白萝卜 1/2根 白砂糖 少许
香油 少许 郫县豆瓣酱 10g
香菜 1根 盐 适量
味精 少许

酱香萝卜的做法

酱香萝卜的做法图解1

步骤1

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
酱香萝卜的做法图解2

步骤2

白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎；
酱香萝卜的做法图解3

步骤3

白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟；
酱香萝卜的做法图解4

步骤4

腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分；
酱香萝卜的做法图解5

步骤5

锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香；
酱香萝卜的做法图解6

步骤6

加入少许糖、盐和味精炒匀；
酱香萝卜的做法图解7

步骤7

在淋入少许香油，再次炒匀；
酱香萝卜的做法图解8

步骤8

将炒好的酱料浇在白萝卜条上；
酱香萝卜的做法图解9

步骤9

用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油；
酱香萝卜的做法图解10

步骤10

摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可

酱香萝卜的烹饪技巧

1. 做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜，放太久的萝卜失去水分，会影响口感； 2. 萝卜条不要太粗太长，不易入味，而且吃起来也不方便； 3. 郫县豆瓣酱比较辣，可根据个人口味选择； 4. 少许糖的加入可以提味，最好不要省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-08

©本菜谱的做法由 吃货白胖子zz 编写，未经授权不得转载

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