汤种法 丑萌的猫爪小面包

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萌萌哒的猫爪小面包，看起来简单，造型其实需要好好玩儿呢

汤种小面包的用料

高筋面粉 98克 低筋面粉 45克
酵母 2克 盐 3g
细砂糖 15克 奶粉 6克
全蛋液 30克 水 33克
汤种 38克 黄油 23克
装饰材料：火腿一根 汤种部分
面粉 20克 水 100克

汤种小面包的做法

汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解1

步骤1

制作汤种：将汤种部分水倒入奶锅，并加入面粉，搅拌均匀后，开小火加热，同时不停搅拌，至面糊变得稍微粘稠即可，晾凉备用 将面团中除黄油之外的所有材料，包括汤种放入面包机，用揉面程序揉至面团成团，略有筋度
汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解2

步骤2

加入软化黄油
汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解3

步骤3

继续揉至扩展阶段
汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解4

步骤4

放入容器
汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解5

步骤5

与温度25度室温发酵至2倍大
汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解6

步骤6

手蘸干粉挫洞后面团不塌陷不回缩即可，取出面团，进行轻轻排气
汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解7

步骤7

面团分割成约50克一份，排气滚圆松弛15分钟后，将面团压扁擀开成圆形，摆入烤盘，进行二次发酵
汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解8

步骤8

将剪好的心形，和圆形的火腿片按压进面团中，做出猫爪状
汤种法 丑萌的猫爪小面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热180°，中层上下火，时间15分钟。出炉后晾凉

汤种小面包的烹饪技巧

1，液体量根据面粉吸水性酌情调整 2，温度和时间根据自家烤箱调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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