爆软的汤种巧克力小面包

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压抑的红萝卜很讽刺
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出炉非常非常软，巧克力味浓郁，极具诱惑性！

汤种巧克力小面包的用料

高筋粉（汤种） 15克 清水 85克
高筋粉（主面团） 305克 低筋粉 75克
奶粉 20克 可可粉（法芙娜） 20克
细砂糖 35克 盐 3克
蛋黄两个 32克 巧克力（我用的德芙牛奶巧克力） 60克
水 150克（酌情增减） 干酵母 4克
橄榄油 20克

汤种巧克力小面包的做法

爆软的汤种巧克力小面包的做法图解1

步骤1

制作汤种，汤种材料搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路离火，有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。
爆软的汤种巧克力小面包的做法图解2

步骤2

巧克力事先隔水小火加热融化，坐温水备用。除巧克力和橄榄油，酵母外所有面团材料（包括汤种）放入面包机，揉5分钟成团，然后加入巧克力溶液，继续揉10分钟，再加入橄榄油揉匀。然后设定面团面包程序，倒入酵母，程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间，（我今天延长了40分钟）。基础发酵结束，将面团平均分割9份，滚圆松弛15到20分钟。
爆软的汤种巧克力小面包的做法图解3

步骤3

松弛完毕，将面团擀长成牛舌状，卷起继续松弛15分钟。
爆软的汤种巧克力小面包的做法图解4

步骤4

再次擀长。
爆软的汤种巧克力小面包的做法图解5

步骤5

卷起排入28*28的不沾烤盘。
爆软的汤种巧克力小面包的做法图解6

步骤6

入温暖湿润处最后发酵。
爆软的汤种巧克力小面包的做法图解7

步骤7

最后发酵结束，入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟，中途盖锡纸。火力和时间根据自己烤箱。

汤种巧克力小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 压抑的红萝卜很讽刺 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐

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