桂花鱼火锅

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鲜中带点微辣，湖南特色吃法，边煮边吃，始终保持着鱼汤的鲜味，不会让鱼变腥，就是这么简单！

桂花鱼火锅的用料

桂花鱼1条 黄骨鱼3条
姜2片 蒜5瓣
葱1根 朝天椒10个
腚粉2勺 料酒适量
生抽适量 老抽适量
油适量 盐适量
陈醋适量 冰糖3颗或细糖
豆皮一张或蔬菜 红椒一个

桂花鱼火锅的做法

桂花鱼火锅的做法图解1

步骤1

1、锅里放半锅冷水，将切好的豆皮放入，8至十分钟，断生，放入另一口锅或打火锅的盆里。2、再放油，烧热，将桂花鱼和黄骨鱼分开煎至两面偏黄，呈出放入豆皮上。
桂花鱼火锅的做法图解2

步骤2

鱼不需要完全煎熟，等会还要以火锅的形式边煮边吃的，可以更好的入味。
桂花鱼火锅的做法图解3

步骤3

利用煮豆皮的时间，准备配料，顺便放两勺腚粉配少许清水调和搅拌均匀。
桂花鱼火锅的做法图解4

步骤4

放油烧热，先将姜蒜朝天椒放入锅内炒香，倒入适量生抽和老抽，三碗冷水下锅，烧热，倒入适量料酒，最后倒入调好的腚粉水，将汤汁煮两分钟。
桂花鱼火锅的做法图解5

步骤5

先把切好的红椒和香葱放在鱼上，再将煮好的汤汁淋在鱼和豆皮上，汤汁的量要淹没过豆皮，刚好到鱼的一半，完全淹没过鱼煮的时候容易把鱼煮烂。
桂花鱼火锅的做法图解6

步骤6

成品。
桂花鱼火锅的做法图解7

步骤7

最后开吃之前，放点陈醋，口味重的朋友可以加点剁辣椒，大火煮会，将汁用勺子淋在鱼上就可以了。

桂花鱼火锅的烹饪技巧

越煮越鲜，更入味，越煮越好吃，越煮边吃的时候中小火就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 又恋爱了丶味蕾 编写，未经授权不得转载

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