蛋黄酥（豆沙）

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蛋黄酥，也是我一直钟爱的美食，小孩、家人也都喜欢着酥脆中甜中带咸的口味

蛋黄酥的用料

水油皮： 面粉 500g
水 150g 猪油 200g
盐 2g 可可粉 10g
油酥： 面粉 200g
色拉油 80g 豆沙 500g
咸蛋黄 24个 酒 适量
色拉油 50g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（豆沙）的做法图解1

步骤1

咸蛋黄放置烤盘中，表面喷洒白酒，去腥（我没有白酒，直接在黄酒中浸泡了下再烤的），烤箱中层，180、20分钟
蛋黄酥（豆沙）的做法图解2

步骤2

水油皮材料直接放面包机，和面模式，揉出手套膜最佳，揉完后取一半放入可可粉在揉匀，得到两种材质水油皮
蛋黄酥（豆沙）的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，有猪油最好用猪油（我猪油水油皮中用完了、油酥只能用色拉油代替、用黄油代替更好、香）
蛋黄酥（豆沙）的做法图解4

步骤4

豆沙放入不粘锅放色拉油翻炒、去除水分
蛋黄酥（豆沙）的做法图解5

步骤5

水油皮分割20g一个、油酥10g一个，将油酥包入水油皮中
蛋黄酥（豆沙）的做法图解6

步骤6

将包好的是油皮擀成牛舌状，在卷起、重复两次，再放置一边静置
蛋黄酥（豆沙）的做法图解7

步骤7

蛋黄馅：蛋黄一个、豆沙适量，包好后控制在35g左右
蛋黄酥（豆沙）的做法图解8

步骤8

将蛋黄馅包入水油皮中，利用手腕虎口将面皮往上推，全部包完，并在表面刷一层蛋黄液，再放置几粒芝麻
蛋黄酥（豆沙）的做法图解9

步骤9

放置考想中层，180度、15分钟，在150度、25分钟，取出晾凉，用盒子包好后就OK

蛋黄酥的烹饪技巧

蛋黄酥美味可口，老少皆宜，制作简单
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 亦淡亦咸 编写，未经授权不得转载

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