【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味

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驴打滚，也叫豆面卷子，黏糯甘甜，豆香四溢。说起这驴打滚的来历，还要从满族爱吃黏食说起，这驴打滚便是当初八旗子弟带到北京来的。满族人喜欢吃黏食，因其经常在外狩猎，早出晚归，加之温度低寒，黏食容易储存，吃起来更耐饿。如此可口又易做的美食，果断学起来~

豆面卷的用料

黄米粉 100g 黄豆粉 100g
红豆沙 适量 水 70g

豆面卷的做法

【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解1

步骤1

黄豆面入平底锅翻炒至颜色变深，有浓烈豆香盛出待用；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解2

步骤2

黄米面或糯米粉加水；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解3

步骤3

搅至顺滑；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解4

步骤4

给容器内部刷上一层玉米油，再倒入面糊；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解5

步骤5

上锅蒸二十分钟；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解6

步骤6

待温热时，揉成面团，擀开，切去边缘；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解7

步骤7

铺上红豆沙；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解8

步骤8

从一端卷起；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解9

步骤9

案板上铺上黄豆面，将面卷滚上一圈；
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解10

步骤10

均匀切块即可。
【清·驴打滚】且食一口豆面卷，细品地道北京味 的做法图解11

步骤11

开吃！甜而不腻，一口一个～

豆面卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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