肠仔包

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肠仔包的用料

高筋面粉 125克	低筋面粉 32克
细砂糖 20克	全蛋液 20克
奶粉 8克	炼乳 8克
酵母 2克	牛奶 84克
盐 2克	黄油 15克
香肠 6根

肠仔包的做法

步骤1

面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、全蛋液、奶粉跟炼乳

步骤2

加入牛奶，开始揉面程序和成面团，面团揉好后，切下一小块看一下面团的状态，有扩展性，可以撑出膜即可

步骤3

加入2克盐跟软化的黄油，继续揉10分钟

步骤4

揉面程序结束后，切下一小块可以撑出手套膜，破口处呈现锯齿状态即可

步骤5

之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可

步骤6

将面团取出，在揉面垫上按压排气

步骤7

之后将面团分成6等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤8

取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长条，长度比香肠长一点即可

步骤9

将擀好的面片翻个面，将光滑的一面放在底下，之后用刀在中间划开几道，一定要划透

步骤10

包裹上香肠，捏紧收口

步骤11

之后将收口朝下，整理好形状，盖保鲜膜室温二次发酵

步骤12

发酵好的面团按下去会马上回弹起来，烤箱预热180度

步骤13

入烤箱烤18分钟，出炉放一旁凉透

步骤14

面包口感细腻有弹性，搭配上香肠很适合做早点食用

步骤15

成品图

肠仔包的烹饪技巧

1、牛奶可以替换成水，每个牌子的面粉吸水性不同，建议保留10至15克水，可面团状态适当添加 2、我家里有暖气，最近外面气温也很高，最高21度，家里的室温在28度左右，一发就用了半个小时，二发也基本上一样，盖保鲜膜是防治水份蒸发掉，如果家里室温比较低，建议用烤箱放碗热水来发酵 3、每个烤箱温度不同，大家要熟悉自己的烤箱，烘烤的过程要多观察，避免烤过火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

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分类：无水印烤奶香味香甜

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