椰蓉蔓越莓花环面包

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圣诞花环具有特殊的美好含义。花环代表生命，圆形的花环没有开端没有尽头，象征宇宙万物生生不息。

椰蓉蔓越莓花环面包的用料

面团材料 高筋面粉 230克
牛奶 90克 淡奶油 30克
全蛋液 30克 酵母 3克
糖 28克 盐 2克
黄油 20克 椰蓉馅
黄油 25克 全蛋液 40克
糖 18克 椰蓉 50克
蔓越莓干 45克

椰蓉蔓越莓花环面包的做法

椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解1

步骤1

软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀备用
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解2

步骤2

蔓越莓干切碎
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解3

步骤3

加入椰蓉馅中混合拌匀备用
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解4

步骤4

（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解5

步骤5

然后加入黄油揉至完全扩展状态。
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解6

步骤6

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解7

步骤7

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解9

步骤9

将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。排气后不用滚圆，直接盖保鲜膜醒发15～20分钟
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解10

步骤10

用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形，上边缘压薄，，可以借助刮刀均匀摊平， 注意尺寸，不要差太多，不然做出的花环可能会小。
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解11

步骤11

均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅，上边缘留白。
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解12

步骤12

从靠近身体的方向轻轻卷起，松紧适度。一直卷到尾部，捏紧边缘。
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解13

步骤13

接口朝下，稍微压扁一些。用切刀从正中间切开，左右均匀对称
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解14

步骤14

像拧麻花一样，把两条边交叉拧在一起，切口尽量朝上。
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解15

步骤15

拧到最后，底边捏紧，轻轻放入烤盘，整理成圆形
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解16

步骤16

进行2次发酵，发酵至1.5大，取出表面刷蛋液。放入预热好180度的烤箱中层，转上下火175度，烤制20分钟左右，上色满意及时盖锡纸
椰蓉蔓越莓花环面包的做法图解17

步骤17

成品图~

椰蓉蔓越莓花环面包的烹饪技巧

每家的烤箱温度情况都有差异，温度和时间请自己灵活掌握。 2. 不同面粉在不同的环境，吸水量各有不同，液体量请灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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