草莓芝士慕斯

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悠扬琴子
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草莓不论放在什么甜品里，都会增加甜品的颜值，趁着草莓季的尾巴，做了这款草莓慕斯，搭配抹茶蛋糕底，视觉和味觉都别有一番风味！

草莓芝士慕斯的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 33g
抹茶粉 6g 细砂糖（蛋糕用） 45g
牛奶（蛋糕用） 30g 玉米油 30g
奶油奶酪 125g 淡奶油 250ml
柠檬汁 7g 吉利丁 5g
牛奶（慕斯糊用） 25g 细砂糖（慕斯糊用） 40g
草莓 9颗 冻干草莓碎 适量

草莓芝士慕斯的做法

#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10g细砂糖搅拌均匀
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解2

步骤2

加入玉米油和牛奶
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解4

步骤4

筛入混合好的低粉和抹茶粉
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解6

步骤6

蛋清加入剩余的白砂糖打发至8分发
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜加入抹茶面糊，快速翻拌均匀
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解8

步骤8

再倒回蛋白霜中
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解9

步骤9

快速翻拌均匀
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解10

步骤10

将拌匀的面糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解11

步骤11

放入190℃预热好的烤箱烤15分钟
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解12

步骤12

烤好后撕去油纸倒扣至冷却架上冷却
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解13

步骤13

吉利丁片用冷水浸泡
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解14

步骤14

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔热水搅拌至顺滑状态
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解15

步骤15

加入柠檬汁并搅拌均匀
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解16

步骤16

牛奶微波炉加热至温热状态后放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解17

步骤17

将吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解18

步骤18

搅拌均匀
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解19

步骤19

淡奶油打发至出现纹路，且纹路不消失的状态
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解20

步骤20

将打发好的淡奶油倒回奶酪糊
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解21

步骤21

搅拌均匀
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解22

步骤22

装入裱花袋待用
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解23

步骤23

将冷却好的蛋糕片按照模具的尺寸切好
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解24

步骤24

将6颗草莓切分成2份，3颗草莓切分成4份
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解25

步骤25

先将一片蛋糕片放入慕斯圈
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解26

步骤26

将1/4草莓放在边角，1/2草莓放在中间
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解27

步骤27

先将慕斯糊挤入草莓的空隙中
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解28

步骤28

再将模具填满
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解29

步骤29

再放上一片蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解30

步骤30

冷藏好后脱模，在表面再挤上剩余的慕斯糊
#中粮我买，我是大美人#草莓芝士慕斯的做法图解31

步骤31

在表面铺满冻干草莓碎即可

草莓芝士慕斯的烹饪技巧

配方的量可以做3个7cm加高的4寸方形慕斯，如果用其他尺寸的模具需要自行换算原材料用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

©本菜谱的做法由 悠扬琴子 编写，未经授权不得转载

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