羊肉手抓饭

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花青柔懿

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这是我家非常喜欢做的吃的，因为既有菜，又有饭，还有大块儿的羊肉，吃着很过瘾哦

羊肉手抓饭的用料

小羊腿肉 500克	大米400克 400克
胡萝卜200克， 200克	洋葱350克 350克
葡萄干75克 75克	孜然粒 50克
大葱75克 75克	姜30克 30克
料酒15克 15克	生抽适量适量
盐适量，适量	食用油适量适量
清水适量适量

羊肉手抓饭的做法

步骤1

将大米冲洗干净，晾干备用；

步骤2

取一只鲜羊腿；

步骤3

将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿；

步骤4

将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，中间换水1-2次；

步骤5

浸泡羊肉时，先将胡萝卜和洋葱清洗干净；

步骤6

分别把洋葱和胡萝卜切成粗条；

步骤7

在锅中加入凉水，将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜和料酒，水焯一下羊肉；

步骤8

当水开后，煮3分钟左右，盛出羊肉；

步骤9

将水焯后的羊肉清洗一下，控干水分；

步骤10

取一只炒锅，加入适量食用油；

步骤11

将羊肉倒入锅中煸炒；

步骤12

当煸炒至羊肉表面金黄色，放入孜然；

步骤13

放入洋葱煸炒至洋葱出香味；

步骤14

放入胡萝卜；

步骤15

放入适量盐、生抽，倒入清水，大火烧开后，中火炖10分钟关火；

步骤16

把晾干的大米倒入电饭煲中，将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中；

步骤17

加入葡萄干；

步骤18

将锅中的食材翻拌均匀；

步骤19

将炖肉的汤汁倒入电饭煲中；

步骤20

选择米饭档；

步骤21

定时结束后，盛出即可食用。

羊肉手抓饭的烹饪技巧

1、肉、米、胡萝卜、洋葱等食材，没有固定搭配比例，根据自己的喜好调整，但是我个人认为洋葱和孜然非常重要，不能太少了； 2、如果不是免洗米，大米洗干净后要晾干； 3、炒羊肉时不要加太多的油，一点点即可，羊肉中本身含有油脂，会随着锅的温度升高而烤出油来； 4、在电饭煲中加入炖肉汤汁时，千万要注意把握量，只要和食材持平或者略低于食材即可，汤汁多了做出的饭粘稠，口感不好； 5、水焯羊肉是为了去除羊肉的血水，减少膻味； 6、用小羊腿肉，不仅比较易熟，而且油脂较少，不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

分类：焖饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

花青柔懿

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