钵钵鸡

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钵钵鸡是四川乐山一地的有名小吃，除了鸡肉以外，还有鸡胗、鸡心以及各种蔬菜等，浸泡在香辣的调料中，吃起来非常过瘾。微博：@安小厨的大胃

钵钵鸡的用料

光鸡 1只 盐 10g
鸡精 2g 红油 50ml
白糖 5g 油辣椒 50g
花椒粉 5g 熟芝麻 20g

钵钵鸡的做法

钵钵鸡的做法图解1

步骤1

鸡收拾干净
钵钵鸡的做法图解2

步骤2

放在一个大的煮锅中，加水煮至断生，然后捞出来。
钵钵鸡的做法图解3

步骤3

把鸡晾凉后，去掉骨头，切成条状。
钵钵鸡的做法图解4

步骤4

将油辣椒、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油和白糖放在碗中调匀，把鸡肉码在另一碗中，浇入调料便可。

钵钵鸡的烹饪技巧

钵钵鸡成品色泽应该是红白相间、油亮，所以调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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