自制肉松

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傻妞傻得可爱

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家里宝宝喜欢吃肉松，外面买的总觉得不干净，无意中看到一个朋友的朋友圈分享了自己炒的肉松，询问朋友主要步骤自己也试着做，第一次做还算比较成功，炒的时间稍微过了，肉松有点点干，下次改进吧。但味道确实香，最主要的是干净，绝对的零添加防腐剂和保鲜剂，吃得更放心！

肉松的用料

里脊肉 650g	玉米油适量
生抽适量	芝麻适量
白糖适量	葱段少许
姜片少许	食盐少许

肉松的做法

步骤1

主材：猪里脊肉或者是精瘦肉我买了1.3斤（650g），去除筋和膜煮好放凉以后还剩0.7斤(350g)

步骤2

辅料：白芝麻下锅炒之前先在微波炉或者烤箱把芝麻烤香

步骤3

辅料：葱段、姜片

步骤4

用剪刀去除肉上面的筋和膜，把肉切成3cm*3cm的正方形块，焯水后加清水、葱段和姜片，上锅煮熟。（如果说家里有料理机的可以稍微切大块些，我没有用料理机，为了后面好操作所以肉块切得很小）

步骤5

20分钟左右起锅，放入凉水过一下

步骤6

将肉块放凉，晾干水分

步骤7

晾干水分以后将肉块放置保鲜袋内，用擀面杖酱肉块碾压成肉丝（没有擀面杖的用家里的玻璃啤酒瓶、酱油瓶都可以）

步骤8

有料理机的可以不用太细，如果没有的就需要碾压的越细越好

步骤9

这个是我用手撕出来的，需要足够的耐心哦

步骤10

热锅上油，油不用太多

步骤11

倒入撕好的肉丝下锅翻炒（炒肉松开始火一定要开到最小）

步骤12

翻炒的过程很漫长，需要足够的耐心，对手臂的力量要求也很大哦，炒的过程中要一直不停的翻，如果你没有坚持瑜伽的话中途肯定会喊酸软的

步骤13

炒干水分后加入盐、生抽和白糖，继续翻炒

步骤14

肉丝变得蓬松，将烤香的芝麻倒入锅中，翻炒几分钟即可起锅

步骤15

除开之前的准备工作，炒肉松我用了一个小时（光炒就从21:00到22:00）

步骤16

放凉以后装入干净带盖的容器中，可以作为早餐伴侣，也可以拌饭吃，剩下的米饭也可以做肉松饭团

肉松的烹饪技巧

1.自己家里做的肉松不含防腐剂和保鲜剂，存放的时间不会很长，因此每次不宜做太多； 2.炒肉松一定要最小火，一直炒，一直不停的翻，直到水分炒得差不多干的时候，加调料； 3.这个菜技术含量不高，但时间成本却很高，需要足够的爱心和耐心哦！ 4.炒好的肉松可以搭配沙拉酱和面包吃、也可以做肉松饭团，小孩子会很喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-22

©本菜谱的做法由傻妞傻得可爱编写，未经授权不得转载

分类：自制肉松肉松 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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