【极品下饭菜】-水煮肉

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是不是看这个颜色就闻到辣味了？

水煮肉的用料

猪里脊 250克 青笋 100克
芹菜 100克 青蒜 100克
盐 3克 姜 20克
蒜 50克 料酒 8克
酱油 8克 淀粉 8克
高汤 适量 辣椒粉 30克
水淀粉 50克 花椒粉 适量
郫县豆瓣酱 30克

水煮肉的做法

【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解1

步骤1

猪里脊切片后加入淀粉、酱油、料酒码味，铺底的青菜可以根据个人喜好换其他的；
【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解2

步骤2

蔬菜切段，菜籽油五成热时放入锅中，炒至断生，炒好后，装盘垫底；
【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解3

步骤3

锅内再次加入少许油，六成热时加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解4

步骤4

加入姜粒和一部分蒜末炒香；
【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解5

步骤5

加入适量的鲜汤，烧至滚开，将码好味的肉片拌匀后放入红汤中略煮，加入水淀粉收汁勾芡，轻推拌匀；
【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解6

步骤6

煮好的肉片放入装有蔬菜的碗盘中，撒上辣椒粉；
【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解7

步骤7

撒花椒粉与剩余的蒜末；
【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解8

步骤8

炒锅洗净后加入适量的菜籽油，烧至七八成热淋入菜品中即可；
【极品下饭菜】-水煮肉的做法图解9

步骤9

这红红火火的一片～～口水啊～～

水煮肉的烹饪技巧

1.里脊肉切片时一定要薄厚均匀，这样才能保证肉片熟的时间一直，口感更好。 2.垫底的蔬菜不能炒的太熟，断生即可。 3.最后淋油阶段要小心，避免烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-22

©本菜谱的做法由 CiCi的早餐 编写，未经授权不得转载

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