零嘴凉拌鸡爪

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最近朋友圈有个卖鸡爪的朋友，一直在晒鸡爪，好想吃，可是又太贵了28块钱一份，才七个爪爪不到

零嘴凉拌鸡爪的用料

鸡爪 500克 香菜 三棵
金桔（可以用柠檬） 三个 朝天椒 四个
蒜 半个大蒜 葱头 适量
干辣椒面 适量 花椒 适量
米醋 生抽
老抽 鸡精
盐 油
芝麻 糖

零嘴凉拌鸡爪的做法

零嘴凉拌鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开。
零嘴凉拌鸡爪的做法图解2

步骤2

将处理好的鸡爪冷水下锅，煮开后在煮十分钟。捞出泡在凉水中，并漂洗三次，直至水变得清澈无油。捞出沥干备用。
零嘴凉拌鸡爪的做法图解3

步骤3

处理伴料。金桔切半，香菜切小段，朝天椒切碎，蒜切碎末，从曲葱头切碎。
零嘴凉拌鸡爪的做法图解4

步骤4

干辣椒面，花椒，1/3的蒜末，盐，鸡精（这里我用的是太太乐蔬之鲜）备好放碗里。
零嘴凉拌鸡爪的做法图解5

步骤5

锅内加油烧热（最热状态），倒入碗里，并用勺子不断翻搅，辣椒油制成啦！
零嘴凉拌鸡爪的做法图解6

步骤6

把所有的拌料，辣椒油，米醋，生抽，老抽，盐，糖加在鸡爪里，拌匀（金桔要把汁给挤出来，并把皮一起撕碎一起拌）。
零嘴凉拌鸡爪的做法图解7

步骤7

随时尝尝味道，并随时调整。拌好后放冰箱腌制三小时。
零嘴凉拌鸡爪的做法图解8

步骤8

取出装盘撒上芝麻，美味请享用。可以一次多做点，因为根本不够吃啊！

零嘴凉拌鸡爪的烹饪技巧

鸡爪一定要呃用冷水泡这样的鸡爪才会脆，才有嚼劲。辣椒油一定要加蒜，这样炸出来的辣椒油才会有香味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 悦食小厨 编写，未经授权不得转载

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