鱼香茄子

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昨天去超市一时冲动买了很多茄子 今天早上起来看见茄子简直想捂脸哭 茄子这么吸油 我一顿得胖多少斤啊 想了一上午 终于决定做鱼香茄子 少油版的~ 超级好吃 瞬间光盘 分享给大家~

鱼香茄子的用料

紫皮茄子 4根 郫县豆瓣酱 1.5勺
剁椒 1勺 肉末 50g
尖椒、 1/2个 藕、 1/4个
胡萝卜 1/2个 香菜 2棵

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

四根长茄子 要选这种的 做起来嫩嫩的
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

先切成段 8.9厘米就可以
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

切成这样 大概是1厘米宽的条
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

放在蒸锅上蒸5.6分钟就可以啦 重点强调 这不是省油的关键
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

这时已经蒸熟了的 茄子蒸没蒸熟是看不太出来的 用筷子扎一下 很轻松的扎透了就好是好了
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

用盘子盛出来晾凉 同时把配菜切好 肉切丁或者切沫 胡萝卜、尖椒、香菜、藕都切粗一点的丝
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

锅内热油 放入葱花爆香
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

放入肉丁 划散 炒至变色
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

加入茄子 翻炒
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

炒到这个程度 就可以啦 装回盘子里
鱼香茄子的做法图解11

步骤11

锅不用刷 直接再放一些油
鱼香茄子的做法图解12

步骤12

油热了以后就放入郫县豆瓣酱
鱼香茄子的做法图解13

步骤13

把郫县豆瓣酱 划散
鱼香茄子的做法图解14

步骤14

加入配菜 胡萝卜、尖椒、香菜、藕 （其实应该使用笋丝的 但是我不爱吃笋 特别喜欢吃藕 而且他们两个的口感很像 我就直接代替了）
鱼香茄子的做法图解15

步骤15

炒均匀 让配菜上都挂上酱
鱼香茄子的做法图解16

步骤16

酱已经很均匀的时候 加入一勺剁椒酱 这个我觉得是这道菜的灵魂 ~ 继续炒 让剁椒酱也能挂在上面
鱼香茄子的做法图解17

步骤17

翻炒均匀以后加入茄子 翻炒
鱼香茄子的做法图解18

步骤18

这个程度就可以了 把菜推到一边 油就会慢慢下来
鱼香茄子的做法图解19

步骤19

用慢慢下来的油炒两下香菜段 两秒就可以 然后和菜混合均匀就可以了
鱼香茄子的做法图解20

步骤20

出锅摆盘
鱼香茄子的做法图解21

步骤21

成品图
鱼香茄子的做法图解22

步骤22

摆拍

鱼香茄子的烹饪技巧

一定不能忽略剁椒酱！！！我深深的觉得是这道菜的灵魂~~~哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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