艾草青团

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艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑，是传统特色小吃，一般在清明节食用。随着春天的到来，在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草，清香扑鼻，色泽喜人。艾草是一种草药，有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效，对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分，榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅，甜而不腻。 下面的鲜艾叶是摘取艾草嫩叶后所称取的重量，多一点少一点没啥关系，不用太精准，喜欢艾草味浓一些的，可以加多一些。我这个分量吃起来的艾叶味不是太浓，因为孩子不喜欢太浓的艾草味，这个分量就正好。艾叶加水用料理机打成糊状，需要根据粉团的软硬度另外再添加水，我这里另加了55克水左右。

艾草青团的用料

鲜艾草叶 150g 糯米粉 250g
粘米粉 125g 豆沙馅 280g
细砂糖 18g 水 245g

艾草青团的做法

艾草青团的做法图解1

步骤1

新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗
艾草青团的做法图解2

步骤2

锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
艾草青团的做法图解3

步骤3

将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可
艾草青团的做法图解4

步骤4

盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下
艾草青团的做法图解5

步骤5

倒入艾叶糊
艾草青团的做法图解6

步骤6

再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住
艾草青团的做法图解7

步骤7

豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅
艾草青团的做法图解8

步骤8

收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱
艾草青团的做法图解9

步骤9

放在抹了油的蒸笼里
艾草青团的做法图解10

步骤10

开水上锅蒸15-20分钟左右

艾草青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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