翠玉包子

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小文子0910
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包子是我们家最爱的食物之一，外面买的馅太油腻，肉也是最差的猪肉，吃了不健康，所以我们家经常做包子。

翠玉包子的用料

猪肉馅 400克 老抽 5克
生抽 10克 盐 适量
面粉 500克 菜籽油 50克
料酒 10克 青菜叶 1把
豆腐干 适量 葱 适量
水 250克

翠玉包子的做法

翠玉包子的做法图解1

步骤1

先将猪肉洗净，剁碎。
翠玉包子的做法图解2

步骤2

将猪肉馅，豆腐干，葱，调入料酒、生抽、老抽、盐拌匀，倒入一汤匙油拌均匀，腌制1小时。（菜籽油一定要在锅里热一会才能用，直接加入会有菜籽油的味道，普通油不需要加热）
翠玉包子的做法图解3

步骤3

青菜叶加入250g水打成汁。
翠玉包子的做法图解4

步骤4

500克面粉，酵母粉6克，青菜汁250g，和成较软的面团覆盖，发酵到两倍大。（青菜汁不要一次性倒入，根据面团的吸水程度适当增减）
翠玉包子的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，充分揉均匀，排出空气。（用刀切没有气孔说明已经揉好）
翠玉包子的做法图解6

步骤6

取适量面团，下剂子。
翠玉包子的做法图解7

步骤7

将剂子擀成中间厚边上薄的包子皮。
翠玉包子的做法图解8

步骤8

包入适量馅料，从一边捏褶。
翠玉包子的做法图解9

步骤9

放到板上整形。 整完形状再把包子放入蒸锅中发15分钟，冷水上锅蒸15分钟。
翠玉包子的做法图解10

步骤10

青菜汁和的面团颜色基本不会变哦。
翠玉包子的做法图解11

步骤11

春天里的一抹绿。
翠玉包子的做法图解12

步骤12

打个胡萝卜汁营养又健康。

翠玉包子的烹饪技巧

1、这里用的是二次发酵，即：和面～发酵(一发)～整形～发酵(二发)～蒸(这五步)。 2、表皮好看的重点是：揉面 揉面 揉面（各种揉就对了） 3、用菜籽油一定要在锅里热一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-27

©本菜谱的做法由 小文子0910 编写，未经授权不得转载

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