干炸丸子&虾片|二叔食集

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前几天参加同事的婚礼，突然想起小时候农村的酒席，所以今天做一道那时候酒席上很常见的菜——干炸丸子＆虾片。 那个时候，婚礼一般在年底举行，参加婚礼就像过年一样开心。酒席还没开始，我们都会早早地去等着，除了放鞭炮，最快乐的时间就是开席的时候。 上菜之前，我们都会举着筷子等着，所以，菜刚一上桌就会瞬间被抢没。有的时候会有桌长，一般是孩子头，能控制住场面，会把菜平均分给大家吃。丸子和虾片这种油炸食品，相比于炒菜，更受欢迎。

干炸丸子的用料

肉馅 适量 玉米淀粉 适量
鸡蛋 适量 虾片 适量
植物油 适量 胡椒粉 适量
葱 适量 姜 适量
料酒 适量 香油 适量

干炸丸子的做法

干炸丸子&虾片|二叔食集的做法图解1

步骤1

葱丝和姜丝在清水中浸泡15分钟后捞出，用剩余的葱姜水溶解玉米淀粉，搅拌均匀。
干炸丸子&虾片|二叔食集的做法图解2

步骤2

在一个大容器里一次加入肉馅、鸡蛋、料酒、香油、调好的玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
干炸丸子&虾片|二叔食集的做法图解3

步骤3

加入胡椒粉和盐。
干炸丸子&虾片|二叔食集的做法图解4

步骤4

炸锅中烧热适量的油，当油温到五成热时，用手的虎口捏出丸子、小心地置于油中。
干炸丸子&虾片|二叔食集的做法图解5

步骤5

转中小火，炸至金黄色后关火，捞出来。
干炸丸子&虾片|二叔食集的做法图解6

步骤6

重新开旺火，待油再次烧热后，倒入全部的丸子复炸一遍，就可以装盘了。
干炸丸子&虾片|二叔食集的做法图解7

步骤7

将虾片放入剩下的热油中，等虾片变大、变色，就像是一朵朵鲜花在锅里盛开，就可以盛出了。

干炸丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-27

©本菜谱的做法由 二叔食集 编写，未经授权不得转载

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