猪油吐司

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猪油不但可以用在中餐里，用在烘焙里，能起到软化面团的作用，可以让我们的面包松软，拉丝均匀，我用猪油代替黄油做了吐司，松软香甜，趁我不注意一下子就被两个小朋友瓜分完了，丝毫不要担心面包会有猪油的味道，猪油只会改良面包组织，不会影响到面包的香味。

吐司的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 50克
牛奶 110克 淡奶油 40克
奶粉 5克 全蛋液 28克
耐高糖酵母 5克 盐 3克
固体猪油 25克

吐司的做法

猪油吐司的做法图解1

步骤1

除猪油外的干湿材料分开，如图，酵母加入液体类，静置两分钟。
猪油吐司的做法图解2

步骤2

开窝，将液体倒入面粉窝。
猪油吐司的做法图解3

步骤3

借助刮板用手掌根部搓成均匀的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
猪油吐司的做法图解4

步骤4

20分钟后把猪油加入面团。
猪油吐司的做法图解5

步骤5

摔打成能拉出薄膜的状态，整成面团进行第一次发酵。
猪油吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至2到2,5倍大时取出排气，重新握成光滑的面团。
猪油吐司的做法图解7

步骤7

将面团分成三等份，滚圆，醒十分钟。
猪油吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团，擀成椭圆形长条。
猪油吐司的做法图解9

步骤9

翻面卷起来，依次将三块面团全部卷起，静置十分钟。
猪油吐司的做法图解10

步骤10

再次擀成长条状，翻面卷起。
猪油吐司的做法图解11

步骤11

摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜，38度环境中再次发酵。
猪油吐司的做法图解12

步骤12

待吐司发酵至9分满，盖上盖子，再发酵10分钟。
猪油吐司的做法图解13

步骤13

烤箱预热，170度40分钟，风炉烤箱160度，32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。
猪油吐司的做法图解14

步骤14

成品
猪油吐司的做法图解15

步骤15

成品
猪油吐司的做法图解16

步骤16

成品

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-29

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