湘味卤猪手

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这几天想吃猪蹄，想吃辣口的，问老头子他欣然同意。本来我是打算做成川辣口的，正巧看到电视节目里大厨在做这个，想想湖南口的也不错，那就把口味从川味改成湘味吧！香香辣辣的一定很好吃！

湘味卤猪手的用料

猪蹄 葱姜蒜
白酒 蚝油
胡椒粉 十三香
酱油 干辣椒（子弹头和二荆条）
糖

湘味卤猪手的做法

湘味卤猪手的做法图解1

步骤1

葱姜蒜改刀，干辣椒混合打成辣椒面备用
湘味卤猪手的做法图解2

步骤2

猪蹄洗净，加葱姜、白酒两瓶盖焯水
湘味卤猪手的做法图解3

步骤3

加热水、葱姜如高压锅压制10分钟
湘味卤猪手的做法图解4

步骤4

底油炒香姜蒜，放入打好的辣椒面炒香，放入猪蹄，加蚝油、酱油、十三香、胡椒粉炒匀
湘味卤猪手的做法图解5

步骤5

倒入压猪蹄的原汤，加糖少许烧10分钟充分入味，淋入水淀粉勾芡出锅

湘味卤猪手的烹饪技巧

成品软烂又不失口感，可以用筷子分成两半但嚼起来还有点劲道劲儿。如果牙口不好想吃烂糊点的可以在高压锅里多压5分钟，但是不要脱骨，不然就没有卖相了哈。味道香辣鲜香，吃着十分过瘾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-29

©本菜谱的做法由 NANA的美食工坊 编写，未经授权不得转载

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