小羽私厨之沸腾虾

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小羽私厨系列菜谱视频之《沸腾虾》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

沸腾虾的用料

虾 20只 花椒 1小把
干辣椒 15个 洋葱 半个
大葱 半根 蒜苗 1小把
蒜瓣 8瓣 盐 1小勺
料酒 2大勺 白胡椒粉 1小勺

沸腾虾的做法

小羽私厨之沸腾虾的做法图解1

步骤1

大虾剪去虾须，用牙签挑去虾线
小羽私厨之沸腾虾的做法图解2

步骤2

加入2大勺料酒，1小勺盐，1小勺白胡椒粉，腌上20分钟。
小羽私厨之沸腾虾的做法图解3

步骤3

取一够深够大的锅，倒入食用油 锅子要准备的大一些深一些，防止放食材的时候油冒出。油量的多少要根据食材的量来准备，确保能够完全淹没食材，一定不能怕油就少放。 用铁锅比较安全，玻璃锅或者砂锅都有炸裂的危险。
小羽私厨之沸腾虾的做法图解4

步骤4

中火把油烧热，有青烟冒出就可以关火了
小羽私厨之沸腾虾的做法图解5

步骤5

倒入花椒、干辣椒、 洋葱和蒜苗 放料时不要一次倒太快太多，小心油溢出来。也不要太慢，趁着热气才能逼出食材的味道，一定要注意安全操作哦。
小羽私厨之沸腾虾的做法图解6

步骤6

最后放入大虾
小羽私厨之沸腾虾的做法图解7

步骤7

虾的水分要尽量控干，否则下锅后会有毁容的危险。做这道菜千万不能用冰冻虾，当冰受热形成了水蒸气，气体膨胀从锅底滚出，带出了油锅中的油粒，油遇到明火就会燃起来，这可是非常危险的哦~下面就是我一次危险的操作，差点炸掉厨房啊！
小羽私厨之沸腾虾的做法图解8

步骤8

等油锅沸腾一阵，彻底安静之后，就可以吃虾了。

沸腾虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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